如何延長香蕉果實的貨架期?
問:請問如何延長香蕉果實的貨架期?
(1)採後失水處理及降低催熟後的濕度
據台灣香蕉研究所試驗,採後催熟轉色後,降低環境的相對濕度,可防止果指脱梳,提高貨架期。
(2)降低轉色温度及貨架温度
據台灣香蕉研究所試驗,7天催熟(20~15~15~15~15~15~15℃)比4天催熟(20~20~18~18℃)貨架期可延長2天;而貨架期温度15℃比25℃延長貨架期5.85天,配合採後冷藏失水處理5天,可延長7.1天。在催熟實踐中,通常第一天可用較高的温度(21~23℃),以縮短催熟時間,以後降至16~18℃,以保證催熟時間不變。
(3)加入防腐保鮮劑
香蕉貨架期結束的主要標誌是出現梅花點和脱梳斷指。梅花點主要是炭疽病斑,脱梳主要是果柄和果身交界處的果皮纖維分解而不受力。故香蕉採後催熟前,用低毒的防腐劑如特克多等浸果防炭疽病;催熟液加入30毫克/千克2,4-D液,可延長果柄和果尖的退綠時間,從而延遲斷指時間。
(4)果實塗蠟及裝袋
據説目前中南美洲出口的香蕉均在轉黃後打蠟,增加果實豔亮度,也可抑制病菌的感染及發病,減少水分蒸發和果實的呼吸作用,從而延遲衰老的時間。菲律賓的出口香蕉,則採用塑料薄膜袋包裝,4只一袋。裝袋作用基本上與打蠟相似,但防機械傷和保鮮的效果更好。
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