花生收穫後如何防止黴變？

問：花生收穫後如何防止黴變？

現在天氣陰雨不管，對秋花生的收穫和曬乾會帶來不利影響，容易引起子粒黴爛變質。那麼花生收穫後如何防止黴變。

花生收穫後如何防止黴變：

當莢果堅實、籽粒飽滿，種衣變粉紅色時即為成熟特徵，應及時收穫，過遲採收則會斷針、發芽，收穫後將莢果及時曬乾至含水量低於10%，裝袋後儲存在通風乾燥的地方並注意防鼠。

新收穫的花生，一般含水量為45%～50%，秕果含水量更高，可達60%，如不及時晾曬，易發生黴爛、變質或遭受凍害。為了貯藏，確保花生品質，應在收穫後，將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2～3天，以促進後熟和風乾；然後摘果，平攤曬果。當莢果曬到口咬發脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮易脱落時，含水量一般在10%以下，即可入庫貯藏。

由於花生種子含有大量的蛋白質、碳水化合物等親水物質，在貯藏過程中，很容易吸收空氣中的水分，使呼吸作用增強、消耗養分、放出大量的熱能使種子堆温度升高，種子受熱發黴變質，喪失生長能力。實踐證明，花生貯藏場所的氣温在9℃左右、種子含水量在11%時，堆垛底部就會發熱，出油率降低；種子含水量在13%、温度超過17℃，就開始生黴菌，若超過20℃就黴壞變質。即使種子含水量在貯藏水分界限之下，在-25%嚴寒中也會受凍。若超過水分界限，種子在-3℃條件下有可能受凍變質。因此，花生在貯藏期間，必須乾燥、通風，若發現種子含水量超過界限或種堆温度升高，就應及時翻倉晾曬，以確保花生種子的貯藏。