大白菜脱幫如何防治？

問：大白菜脱幫如何防治？

大白菜一般都是在秋冬豐收儲存，是一種比較容易儲存的蔬菜，然而在貯藏過程中也難免有爛葉掉幫的現象，那麼，大白菜脱幫如何防治？

大白菜一般貯藏到最後損耗大約得30％～40％，這是正常的。有時在大白菜入窖後沒多久，就出現脱幫現象，嚴重的在入窖後20～30天就只剩下白菜心了，不能再繼續貯藏，結果造成極大的損失。

一、大白菜脱幫原因

1.收穫後未晾曬或晾曬得不好，外幫含水量多，質地很脆，在搬運過程中很易脱幫，這樣的白菜入窖貯藏時易發熱、脱幫，甚至爛葉。

2.入窖前預貯期間沒有及時倒垛，尤其是未經晾曬或晾曬不好的白菜，呼吸作用很強，碼垛後易發熱，外部菜幫形成離層，一碰就掉。

3.預貯期間防寒不好或入窖太晚，受凍害較重，且沒緩好就下窖了，造成脱幫或腐爛。

二、防止脱幫的措施

1.選擇晚熟耐貯品種。選擇青幫品種，較白幫品種耐貯，且不宜選擇包心十分緊實的，最好選擇八、九成心的菜棵。

2.適時入窖。既要防止入窖過早傷熱，又要防止入窖過晚受凍。一般在氣温降至－6℃～－7℃時入窖。如入窖後天氣又轉暖，一定要大通風，勤倒垛；如窖温還降不下來，而外温還不低時，就需把菜再倒出窖外，待天氣變冷時再入窖。

3.窖藏管理。白菜入窖碼垛要窄些、矮些，不要頂窖棚，每層菜之間用3～5根秸稈隔開，以利通氣。初期管理要防止脱幫，在不使菜體受凍的情況下，大量通風，排除濕熱空氣，並要及時連續地倒菜，使菜温均勻地速迅下降。中期管理要減少倒菜次數，採用多次短時間的通風換氣，調節窖內温濕度，防止冷空氣大量侵入，而使窖温過低。後期管理要大量通風，儘量利用夜間的低温，並補充窖內的濕度，增加倒菜次數。倒菜時要摘除腐爛、黃葉。整個貯藏期要保持0℃～1℃的窖温和85％～90％的窖內空氣濕度。濕度不夠時，可在窖內放盆水或懸掛濕草袋等，以防白菜外幫萎蔫、乾枯、脱幫。