竹鼠怎麼殺 竹鼠肉好吃嗎 竹鼠怎麼吃

不知道大家都吃過竹鼠肉沒有呢？竹鼠在我們生活當中比較少見，甚至很多人會誤以為竹鼠也是老鼠，所以對於竹鼠肉這種肉類食材還是抱有一定的牴觸心理。但其實不然，竹鼠並不是老鼠，而且它的營養價值非常的高，具有不錯的保健功效。

竹鼠怎麼殺

1、竹鼠水淹屠宰法。將已經長大成為商品鼠的竹鼠放進鐵籠裏，關緊籠們後放入水池中淹沒，大概一份中就可以撈出來，倒掛晾乾方可剝皮，還不影響到毛皮的質量。

2、電擊竹鼠屠宰法。這也是很常見的屠宰方法，適用於大規模的屠宰。將竹鼠投入到電網中，接通電源後即可殺掉所有的竹鼠，然後關掉電源，再取出裏邊的死竹鼠，倒掛起來才不影響竹鼠毛皮。適用這一方法要注意用電安全。

3、心臟注射空氣屠宰法。這是一種較為簡單的屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心臟注射空氣3-5毫升空氣，竹鼠就死掉即可。

4、藥物致死竹鼠屠宰法。這所使用的藥物為橫紋肌鬆弛藥司可林(氯化琥珀膽鹼)注射，其劑量為為1毫克/千克體重，竹鼠在死前無痛苦和掙扎，不會對毛皮造成什麼損傷。當然了，殘存在體內的藥物亦無毒性，沒有影響竹鼠肉體的使用。

竹鼠肉好吃嗎

竹鼠肉好吃。竹鼠又叫芒洞老鼠，體大肉多，味道鮮美，營養豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經濟價值。竹鼠肉質細膩精瘦，屬於低脂肪高蛋白肉類，富含鈣、磷、維生素E和B及多種氨基酸，尤其是人休必需的賴氨酸含量豐富。

據測定，竹鼠肉含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及，是一種營養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味上品。

竹鼠怎麼吃

一、紅燒香竹鼠

食材：竹鼠、生油、大茴、小茴香、丁香、甘鬆、陳皮、草果、食鹽、白糖、味精、三花酒、醬油、生薑、香葱、醋、麻油

做法：

1、先將竹鼠煺毛，開膛，掏淨內臟然後把其放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起，用粗針插遍全身。

2、再用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋，倒出餘油換以湯水，加入各種配料，燒開後放進炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌，撈起用花生油抹皮面，斬成原形拼於橢圓形碟上，以鍋內原汁勾芡淋於面上，加小麻油即成。

二、清蒸竹鼠

食材：活竹鼠、味精、姜、雲腿、芝麻油、水發冬菇、紅胡蘿蔔、水發玉蘭片、精鹽、老蛋片、胡椒麪、白菜心、葱、紹酒、上湯

做法：

1、將竹鼠宰殺，水燙後颳去毛，從腹部切開取出內臟，斬去腳爪，用明火燎盡絨毛，刮洗乾淨。白菜心洗淨，切段。雲腿切片，紅胡蘿蔔在開水中焯熟後切片，葱、姜拍破。

2、把竹鼠用開水猛燙一遍撈起，擺入子內，加精鹽、紹酒、葱、姜，蒸3小時，取出揀去葱、姜。

3、炒鍋注入上湯，旺火燒開，加入白菜心、水發玉蘭片、水發冬菇、雲腿片、紅胡蘿蔔片、老蛋片，煮兩分鐘，撇去浮沫。用胡椒麪、味精調好味，澆在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。

吃竹鼠有什麼好處

1、藥用價值

竹鼠肉從中醫的角度上看，味甘，性平，而且無毒，具有益氣養陰和解毒的重要功效，平進台用於人類脾胃不和，咳嗽痰多以及多種中毒症狀的輔助治療，功效十分明顯。

2、補充營養

竹鼠肉肉質鮮嫩，口感獨特，含有大量蛋白質和多種礦物質，另外竹鼠肉中還含有多種維生素和一些鹼性成分與氨基酸，人們食用以後能促進身體代謝，也能提高身體各器官的功能，對提高人體健康水平有很大的好處。

上文中有向大家介紹好幾種關於竹鼠的處理方式，但據不少人反應説不太建議水淹的宰殺方式，認為會影響其肉質。不過是否好吃這跟大家的烹飪技巧也是有很大關係的。