生菜苦是什麼原因？

問：生菜苦是什麼原因？

生菜發苦的原因有：在生菜的生長期間受到的光照不足，使得生菜中的甜味素形成量減少，從而讓它的味道帶有苦味；生菜在生長期間缺少氮肥，吸收的營養元素不均衡，從而發苦。去除苦味的方法：把生菜切成段狀以後放在清水中浸泡，可讓它的苦味變淡；將生菜放入沸水中焯燙，一般可去除苦味。