什麼是對蝦

對蝦是一種屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、對蝦科、對蝦屬的蝦類，別稱中國對蝦、中國明對蝦、東方對蝦。在過去的北方市場上常以“一對”為單位來計算售價，所以起名為對蝦。雌性對蝦的體長多為16-22釐米左右（較大者可達到30釐米），體重為50-80克左右（較大者可達到250克左右），雄性對蝦的體長多為13-18釐米左右，體重為30-50克左右。

一、形態特徵

1、軀體由頭胸部、腹部組成，其中頭胸部由頭部6節及胸部8節癒合而成，覆有堅硬的頭胸甲，前端中央有平直前伸、細長而尖利的額角，額角側扁，上、下緣皆有短齒。

2、腹部由7節構成，前5節相對較短，第6節較長。附肢均由基肢、內肢和外肢構成，數量為19對。

3、口器附肢的作用為抱持和咀嚼食物，胸部附肢的作用為捕食和爬行，腹部附肢的作用為游泳。

二、生活習性

1、環境

（1）定居型對蝦：包括渤海對蝦、寬溝對蝦、日本對蝦、歐洲對蝦等，常在沿岸淺海處棲息，白天潛伏於沙底，不做大範圍移動。

（2）洄游型對蝦：包括中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦，常在河口沿岸（或混濁的海域）棲息，常做大範圍移動和洄游。

2、食性

屬於雜食動物，喜歡在夜間活動、覓食，在自然環境中主食多毛類、小型甲殼類、雙殼類生物，有時也會攝食浮游動物、腐爛的動物屍體。

3、繁殖

（1）對蝦屬於卵生動物，雌雄異體，雌蝦多在夜間產卵，產卵量通常可達到10-20萬粒左右。

（2）雌蝦產卵後，卵巢內仍有大小不一的再生卵，卵巢成熟後可再次產卵。

三、種羣分佈

1、西海岸因有黑潮暖流與其支流的影響，日本、韓國、中國、菲律賓、泰國、新加坡、印尼、馬來西亞等，均為重要的對蝦分佈區。

2、太平洋的東海岸因受到兩股寒流的影響（加利福尼亞寒流和祕魯寒流），所以對蝦的分佈由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲，至哥倫比亞和厄瓜多爾。