老鼈怎麼處理乾淨，鼈和烏龜的區別

1、使用筷子吸引甲魚，讓甲魚探出頭，然後用刀將甲魚的頭部砍掉，放血。2、將甲魚放入80℃熱水中浸燙2-5分鐘後撈出，並用刀具將污皮刮除乾淨。3、從裙邊下沿着殼的四周割開甲魚，掀開背殼，然後將內臟去除乾淨。4、清洗一遍甲魚，然後將四爪的尖端和尾鞘斬掉，並去除附着在上面的黃油。5、最後清洗一遍甲魚即可。

一、老鼈怎麼處理乾淨

1、使用筷子吸引甲魚，讓其探出頭部，等到甲魚咬住筷子不鬆口後，用刀將甲魚的頭部砍掉，放血。或者是將甲魚翻轉過來，此時甲魚為了翻身，脖子會伸長，然後迅速用刀將甲魚頭部砍掉。

2、宰殺完甲魚後，將甲魚放入80℃左右的熱水中，浸燙2-5分鐘左右。撈出甲魚，用尖刀將甲魚全身的烏黑污皮刮除乾淨（注意保留裙邊），並用清水沖洗一遍。

3、從裙邊底下沿着殼的四周割開甲魚，將殼掀開，然後去除內臟。或者是使用尖刀在甲魚腹部切十字形刀口，然後去除內臟。

4、用水清洗一遍甲魚，然後將四爪的尖端和尾鞘斬掉，並去除附着在四腳的黃油（黃油腥味較重，一定要清除乾淨）。

5、處理好之後，最後用清水沖洗一遍。

二、鼈和烏龜的區別

1、背殼

（1）甲魚的背殼較軟，觸感光滑，更加扁平，並且背殼之上沒有花紋，看起來比較整體。

（2）烏龜的背殼較硬，且背殼明顯分為數塊，有花紋。

2、頭部

甲魚的頭部較尖，並且嘴中有牙齒，而烏龜的頭部較圓，大多數品種的嘴中沒有牙齒。

3、攻擊性

甲魚的性格較為兇猛，而烏龜的性格較為温和，當用木棍之類的物品挑逗烏龜時，烏龜會將頭部縮回殼內，而甲魚則會死死的咬住木棍不放。

4、生物學分類

甲魚為爬行綱、龜鼈目、水鼈科、鼈屬，而烏龜為爬行綱、龜鼈目、龜科、擬水龜屬。