羊排是不是就是肥的多

回答：羊排一般不是肥肉居多。羊排是指羊的肋條，即連着肋骨的肉，外覆一層層薄膜，一般為肥瘦結合，其質地較為鬆軟，適宜用來燒、燜和制餡等。羊排不僅是西餐廳中的桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜較硬，吃起來難以下嚥。

一、羊排是不是就是肥的多

1、羊排一般不是肥肉居多，羊排是指羊的肋條，即連着肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。羊排不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材，適用於扒、 燒、燜和制餡等，一般人羣均可食用。羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆，炒制時放些葱、姜、孜然等佐料可去羶味。

2、羊排每100克中含能量203千卡、脂肪14.1克、維生素E0.26微克、核黃素0.14克、鉀232毫克、鈣6毫克、鐵2.3毫克、鋅3.22毫克、磷146毫克、煙酸4.5毫克、蛋白質19克、維生素A22微克、硫胺素0.05毫克、膽固醇92毫克、鈉80.6毫克、鎂20毫克、錳0.02毫克、銅0.75毫克、硒32.2微克。

二、羊排如何烹飪

1、麻椒羊排

（1）準備精羊排、乾紅辣椒、青花椒（麻椒）、大料、葱花、精鹽、花椒、料酒、蒜丁、薑片、油、孜然。

（2）首先將精羊排切好之後用油炸透炸酥，在鍋內留一些底油，將薑片、葱花、蒜丁炒香，然後把炸好的羊排倒入鍋內，加入乾紅辣椒、青花椒（麻椒）、精鹽、大料、花椒、料酒翻炒，在即將出鍋前放入孜然。

2、鮑汁新西蘭羊排

（1）準備進口新西蘭羊排500克、洋葱末、蒜末各5克、番茄醬10克、橄欖油適量、迷迭香6枝、精鹽5克、黑胡椒粉2克、蠔油5克、料酒10克、鮑汁20克。

（2）首先將羊排裝碗，加入料，拌勻醃製大約10分鐘，入6成熱油鍋中煎至兩面變色，然後撈出瀝油，把烤箱預熱至200°C，在烤盤的底部鋪好錫紙，抹上薄薄的一層橄欖油，然後放入羊排包好錫紙，入烤箱烤大約5分鐘，取出裝盤，煎羊排的油鍋要繼續加熱至6成熱，下蒜末、洋葱末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料，最後收濃湯汁．澆在羊排上即成。注意在羊排煎至變色就立即轉入烤盤。