草菇夏季栽培的注意事項

草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分佈於華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有"蘭花菇"、"美味包腳菇"之稱。

有史料為證，草菇起源於中國，距今已有300多年的歷史。道光二年（1822年）阮元等篆修《廣東通志 土產篇》旨《舟車聞見錄》：“南華菇：南人謂菌為蕈，豫章、嶺南又謂之菇。產於曹溪南華寺者名南華菇，亦家蕈也。其味不減於北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黃培爃篆修《英德縣誌 物產略》中也有同樣記述：“南華菇：元（原）出曲江南華寺，土人效之，味亦不減北地蘑菇。”又據福建《寧德縣誌》載：“城北甕窯禾朽，雨後生蕈，宛如星斗叢簇競吐，農人集而投於市。”可見，草菇原本 是生長在南方腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先採摘食用的。

草菇夏季栽培的注意事項

一、防營養不足

營養是草菇生長髮育的物質基礎，是高產優質的重要條件。草菇的營養主要是氮源、碳水化合物、礦物質和生理活動物質等。在營養充足的菌牀或草堆中，菌絲體生長旺盛，子實體肥大，產菇期長，產量和質量均較好。因此，在栽培草菇時，應選擇優質、呈金黃色的稻草，不宜使用黴爛變質的稻草，並在稻草堆中增加一些黃豆秸、雞、鴨、豬、牛的糞乾粉等有機物，以補充氮源，有利於高產、優質。

二、防水分不足

不僅是構成草菇的重要組成部分，而且所有營養物質只有溶解在水中才能被菌絲吸收利用，草菇的代謝產物也要溶於水才能排出體外，水分不足，將阻礙草菇的生長髮育，甚至使其乾枯死亡。但如果水分過多，則會影響培養料的通氣，抑制呼吸過程，導致菌絲和菌蕾大量死亡。實踐證明：基質或稻草中的含水量，以65％左右適合草菇菌絲的生長髮育。菇牀四周空氣的相對濕度以85％～90％最適於草菇子實體生長。

三、防陽光照射

草菇的孢子萌發及菌絲生長，一般都不需要陽光，但子實體的形成卻需要陽光。在完全黑暗的條件下很難形成子實體，漫射光能促進子實體的形成，並促使其健壯生長，增加對病蟲的抵抗能力，促進色素的轉化積累，使子實體的顏色較深。但強烈的直射光對子實體卻有抑制作用。因此，露地栽培草菇必須覆蓋草被，場地以選擇“三分陽七分陰”的陽光能照得到的稀疏林蔭下為宜。

四、防温度不適

草菇原產於熱帶及亞熱帶，是一種高温型傘菌，菌絲體生長的温度範圍為20℃～40℃，最適温度為32℃左右。

子實體生長的最適氣温在30℃～32℃。草堆內的温度以35℃～38℃最適子實體發育。因此，當菌絲體或子實體在生長過程中低於或超過其温度範圍時，應立即採取有力措施，使其恢復正常生長温度。

五、防空氣流通過快

草菇是喜氣性腐生菌，足夠的氧氣是草菇正常生長髮育的重要條件。若氧氣不足，二氧化碳積累太多，菇蕾常因呼吸受抑制而導致生長停止或死亡；但如通氣量過大，水分散失太快，對草菇生長也不利。因此，最好選空氣緩慢對流的地方栽培草菇。

六、防酸鹼度失衡

酸鹼度是影響草菇生長髮育的一個重要因素，實踐證明，草菇菌絲生長髮育的最適酸鹼度為7．2～7．5，子實體形成與生長的最適酸鹼度為7．4左右，孢子萌發的最適酸鹼度為7．4～7．6，如酸鹼度過大，都會影響草菇的正常生長髮育。