板栗和油慄有什麼區別
回答:板栗(木慄):一般生長在鐵礦石含量較高並且朝陽的山坡上,要求晝夜溫差大,土壤裡的有機物質和礦物質含量高,生長過程中基本屬於野生狀態,個頭較小,價格較便宜。油慄:一般生長在平地上,需要施肥澆水,對土壤和氣候也沒有過高的要求,個頭較大,殼呈黑褐色,有油質澤,其肉厚味甜,營養豐富,價格較貴。
一、板栗和油慄有什麼區別
1、板栗分為油慄、香慄、木慄三種,通常板栗是指木慄。木慄果形較大,種皮稍難剝離,含糖也較低,肉粉質偏粳性,外殼看上去表面發黑、發亮,一般生長在鐵礦石含量較高並且朝陽的山坡上。木慄喜歡晝夜溫差大的生長環境,要求土壤裡的有機物質和礦物質含量高,生長過程中基本屬於野生狀態,但由於其個頭較小,所以價格較便宜。
2、油慄是一種沙漠灌木的名稱,果實似橄欖大小,乾燥後裂開露出1-5粒褐色的種子,大小適中,殼呈黑褐色,有油質澤,其肉厚味甜,營養豐富,含有極高的糖、蛋白質、脂肪,還含有鈣、磷、鉀、鐵等礦物質,以及維生素C、B1、B2等。生長在平地上的油慄一般個頭較大,需要施肥澆水,對土壤和氣候也沒有過高的要求,價格較貴。
二、如何辨別板栗的好壞
1、用紙巾擦拭表面,如果發現板栗的表面有油漬,說明可能是加了石蠟油,建議不要購買。
2、購買之前隨便拿一顆嚐嚐味道,用糖精炒的栗子開始很甜,卻沒有什麼回味,仔細嘗還能嚐到苦味,而用糖精炒出來的板栗,基本上是沒有苦味的。
3、檢視果肉的顏色,選購板栗時,不能一味追求其果肉的色澤金黃或潔白,顏色太過於金黃的果肉,很有可能是經過了化學處理的,在炒熟或是煮熟之後發現果肉的中間呈現出褐色,是板栗中所含的酶發生“褐變反應”所導致的,只要味道沒有發生變化,是不影響食用的。
4、留意旁邊還沒有下鍋炒的生板栗,如果發現顏色深、外表光亮、毛較少,說明有一些老了,不建議購買,如果是顏色淺、絨毛多、外表不太發亮,則說明是新鮮的板栗。
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