母豬肉和公豬肉的區別是什麼,哪些豬肉不要買
摘要:用手摸豬肉,黏手的不要買,新鮮的豬肉表面微幹或溼潤,但不黏手;用手指按壓豬肉,豬肉塌陷,無法迅速回彈的不要購買;新鮮的豬肉只有肉類的鮮香氣味,沒有其他的異味,聞起來有異味或腐臭味的豬肉不要購買;健康的豬毛根是白淨的,毛根發紅的豬肉不要購買。
我們都知道,豬是可以分為公豬和母豬的,所以平時我們在購買它的肉的時候,也是會有公豬肉和母豬肉之分的。那麼關於怎麼分辨它們,大家都瞭解了嗎?豬肉在購買的時候,會有好壞之分,那麼應該要怎麼區分它們的好壞呢?
母豬肉和公豬肉的區別是什麼
1、沒有剝皮的豬肉,母豬肉皮比較厚而且很硬,豬皮上有黑色斑點,毛孔粗而且深,面板和脂肪之間沒有明顯的界限。
2、如果豬肉已經剝了皮,母豬肉的瘦肉部分為深紅色,肌肉纖維組織比較粗糙,紋路較粗,用手摸肉沒有粘液,用手按肥肉沾在手指上的油脂比較少,沒有彈性,看上去非常鬆弛,骨頭為淺黃色。
3、共豬肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉處的腥臭味最為明顯,除了可以直接聞到腥臭味之外,還能通過加熱來鑑定,而母豬肉是沒有腥臭味的。
4、母豬的面板比較厚且硬,表皮粗糙顏色發黃,有比較多的皺紋,毛孔粗大而且很深,肩部面板有大如米粒,小似芝麻的凹陷,公豬肉的上頸和肩部面板很厚,也有沙眼表現;母豬肉層次分明,肉和皮的結合處比較疏鬆。
5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬,顏色為青白色,用手觸控時粘的脂肪比較少,有一些母豬肉,皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。
哪些豬肉不要買
1、摸起來黏手的不買:用手摸,如果有點黏手則說明豬肉變質了,新鮮的豬肉外表是微幹或者溼潤的,它的切面有點潮溼,摸上去有油質感但是不會黏手。
2、按壓沒有彈性的不買:新鮮的豬肉肉質緊密且有彈性,用手指按壓下去後迅速的回彈,隨著貯藏時間的增加,豬肉中的蛋白質脂肪會逐漸的分解,是的肌纖維被破壞,會使得豬肉表面沒有彈性,被注水的豬肉彈性也會變差。
3、聞著有異味的不買:腐爛變質了的豬肉表面和內部都會有腐臭味,但是新鮮的豬肉只有肉類的鮮香氣味,不會有其他的異味。
4、毛根發紅的不買:在購買豬肉的時候可以將豬毛拔下來看毛根的顏色,如果毛根發紅,則說明是病豬,健康的豬毛根是白淨的。
豬肉的食用注意事項
1、一般人群都呢個食用豬肉,但是如果食用太多,攝入的熱量會比較多,而多餘的熱量會轉化成脂肪儲存在人體內,使人肥胖,容易引發多種疾病。
2、吃太多或是冷食豬肉會引起胃腸飽脹或是腹脹腹瀉,高血壓、偏癱中風患者及腸胃虛寒、需肥身體、痰溼症、宿食不化者要慎吃或少吃脂肪和豬油,以免加重病情。
3、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、陰虛不足、大便乾結及營養不良者適合食用豬肉,痰溼偏盛、溼熱偏重、舌苔厚膩的人群最好不要食用豬肉。
豬肉儲存小祕訣
1、把豬肉浸泡在煮沸冷卻之後的花椒鹽水中可以保鮮2-3天。
2、先把豬肉切成3寸左右的方塊,再在豬肉塊上塗上蜂蜜,再將肉用線串起來後掛在通風的地方,可以儲存一段時間,而且肉的味道會更鮮美。
3、把鮮肉煮熟之後趁熱將肉放進剛剛熬好的豬油中,能夠儲存比較長的時間。
4、把肉切成1cm厚的肉片,再用沸水燙一下,待豬肉變涼之後再塗上適量的食鹽,再將肉片裝進容器,用紗網將容器封口,再放在陰涼通風的地方,即使是在溫度較高的天氣,也可以儲存15-20天左右。
5、往鮮肉上噴葡萄糖溶液,可以保鮮30天以上。
想要區分公豬肉和母豬肉的話,可以聞聞它們的味道,還可以看看它們的表皮。在買豬肉的時候摸起來粘手、有異味的都是不新鮮的,不建議購買。關於具體鑑別法,在上文中有詳細的介紹,希望能對大家有所幫助。
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