酸石榴泡酒的功效與作用及禁忌
很多人可能都不瞭解酸石榴,其實酸石榴在中藥中還是非常受歡迎的,因為酸石榴的藥用價值非常的高。不少人喜歡用酸石榴泡酒喝,來達到自己想要的功效,那麼酸石榴泡酒到底有什麼好處?
酸石榴泡酒的功效與作用
酸石榴泡酒對於身體健康來説當然是有很多的好處,酸石榴中含有的營養價值很豐富,酸石榴中主要是含有豐富的果酸,維生素C,維生素B,以及多種的礦物質,是可以給身體提供很多的營養價值。酸石榴泡酒是可以用來治療疾病,也可以保健身體。主要是用來治療氣管炎以及後遺症,效果是相當的理想,平常適當的吃一些酸石榴泡酒可以促進身體的血液循環和新陳代謝,對於身體健康的作用很大。
酸石榴泡酒的禁忌
石榴中糖分較多,多食會損傷牙齒,其汁液的色素能染黑牙齒,還會助火生痰損肺氣。因此,不能多食。齲齒疼痛者亦忌之。石榴中含有大量的鞣質,有收斂作用,大便祕結、糖尿病患者要忌食。患有急性盆腔炎、尿道炎,以及感冒者也忌食石榴;肺氣虛弱者及肺病患者,如肺痿、矽肺、支氣管哮喘、肺膿瘍等,切忌多食。
酸石榴泡酒的方法
石榴酒系採用石榴為主要原料,經破碎,發酵,分離,陳釀調配而成的果酒。
製作方法:1、釀酒的原料要求新鮮,無黴斑,體大、皮薄,味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30至40%左右。
2、石榴經分選後,除去外皮,然後進行破碎成果漿。
3、果漿入池量不允許超過池容積的80%,然後,進入前發酵。
4、前發酵時調入一定量的白砂糖,加入適量的二氧化硫。然後,為了發酵旺盛,加入5至8%強壯的人工培養酵母,進行發酵。
5、前發酵温度為25至30℃,發酵時間為8至10天,而後進行分離。
6、分離出來的皮渣,加適量白糖進行二次發酵,經蒸餾得到石榴白蘭地酒,待調配酒時使用。
7、分離出來的原酒,含糖在0、5%以下,進入後發酵貯存期(用酒精封住液麪)。
8、貯存1年以後,進行過濾,化驗糖、酒、酸,調配合格後,方可進行熱處理。
9、熱處理温度一般為55℃,時間為48小時,然後,進行冷卻下膠,靜止7天左右,進行過濾。
10、為了使酒的穩定性更強,再經過冷凍處理、過濾、貯存、過濾、裝瓶(裝瓶殺菌温度在70至72℃,保持20分鐘)、貼商標包裝入庫。
質量標準 1、感官指標:色澤:橙黃色。澄清透明,無明顯的懸浮物,無沉澱物。
石榴酒的品質要求
酒精:酒精能防止微生物(雜菌)對酒的破壞,對保證酒的質量有一定作用。因此,果酒的酒精度大多在12-24度。
糖:由於果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異,對酒液中的糖分要求極為懸殊,我國一般要求糖分9-18%之間。
單寧:果酒中如缺乏單寧,酒味就會平淡;含量過高又會使酒味發澀。一般要求是,淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升,深色酒中為1-3克/升。
色素:果酒具有各自不同的色澤,是由於果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨着儲酒時間的延長,因氧化而變暗或發生沉澱。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
浸出物:果酒在100℃下加熱蒸發後所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發酸、蛋白質、色素、酯類、礦物質等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間,白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低,會使酒味平淡。
酸石榴泡酒確實有不少功效,比如強身健體、促進血液循環、治療疾病等,不過酸石榴酒偶爾喝能強身健體,但經常大量喝的話對身體有諸多壞處哦!畢竟是酒,可不要貪杯哦,酗酒可不是件健康的事情。
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