空心菜怎麼摘

想必大家對空心菜都很熟悉，空心菜吃起來非常嫩滑爽口，夏天食用還有清熱解毒的好處。關於吃空心菜的方法，很多人都能説出一二來，那麼摘空心菜大家會嗎？其實摘它也是有很多小技巧的，摘的好，吃起來口感都會好很多。

空心菜怎麼摘

1、拿起一個空心菜，將其枯葉贓葉部分摘除。

2、將空心菜的頭部覺得不容易咬斷的部分摘除掉。

3、用手將其捏扁，這時候可以將大的部分將其撕開，這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。

空心菜怎麼洗

1、鹽水浸泡法先用清水沖洗幾遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

2、鹼水清洗法先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入空心菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

3、開水焯洗法在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時，可先用開水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農藥，同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等，很有好處的。

4、淘米水清洗法淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，可以使殘留的農藥成分減少。

空心菜怎麼吃

爆炒空心菜

食材：空心菜、尖椒、生抽、醋、糖、鹽、雞精適量。

做法：

1、空心菜洗淨杆和葉子分開只用杆，杆切成丁形狀備用。

2、尖椒洗淨寫成丁，葱姜切絲蒜拍碎備用。

3、準備小碗兑入生抽一大勺，醋3大勺在，糖一小勺備用。

4、熱鍋涼油爆香葱薑蒜和辣椒爆香，大火倒入空心菜梗快速翻炒。

5、翻炒幾下快速烹入料碗，待問道醋香，空心菜成熟加適量鹽和雞精即可。

小竅門：此菜只用梗不用葉子，葉子下午拌了吃，此菜要旺火，家裏活力不足，所以要鍋燒到很熱，烹入醋料碗之後時間不要久了，問道醋香就可以加鹽出鍋。時間空心菜長了吐水變老。

空心菜的禁宜搭配

宜：

1、與雞肉搭配。空心菜和雞肉搭配着吃，可以促進人體對維生素C的吸收，更有效地降低膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

2、與蛋搭配。空心菜和蛋搭配着吃，可以促進人體對鈣物質的吸收，促進骨骼和牙齒的健康發育，還可促進人體對蛋白質的吸收，增強免疫力，也可有效地養眼明目，抗衰老，抗氧化，養顏美容。

禁：

1、高鈣食物一些含鈣高的食材不宜和空心菜一起吃，因為而空心菜中含有的草酸、鞣酸比較多，兩者同時大量食用不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質，影響牛奶的鈣質吸收事小，還有可能導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。含鈣高的補鈣食材如：牛奶、蝦等。

2、寒性食物空心菜本就屬於寒性食物，如果再和同樣屬於寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象。寒性食物如：苦瓜、百合、竹筍、小米、綠豆、海帶、綠豆芽、西紅柿等。

摘空心菜的時候我們可以把葉子和梗分開來，用不同的辦法炒着吃，口感也會不同。不過在做空心菜的時候，我們要把它洗乾淨，因為現在很多蔬菜都是打了藥的，不洗乾淨吃了對人體會有害處。