生菜怎麼洗乾淨
洗菜是每一位家庭主婦都會做的事情,雖然不能説是洗菜方面的專家,但是洗過的菜也並不在少數。但是洗過菜並不代表會洗菜。生菜是一種眾所周知的含有大量的農藥殘留的蔬菜,那麼怎樣才能較好的清除生菜上的殘留和污漬呢?
生菜怎麼洗乾淨
1、生菜用鹽水洗
生菜在清洗的時候,可以用鹽水清洗,大家把生菜擇好以後,在盆中放入清水,然後加入適量的食用鹽,調勻以後把生菜放在裏面浸泡,泡製二十分鐘以後取出,再用清水多衝洗幾次,就能讓生菜表面的農藥殘留全部消食,再生吃的話也會很安全。
2、生菜用淘米水洗
大家平時想生吃生菜時,可以用淘米的水去清洗生菜,把生菜全部分成一片片的葉子,直接放在淘米水中,然後用手來回晃動,要讓每一片葉子都與淘米水接觸,把葉子表面的蟲卵和一些雜質全部洗掉,再用淘米水浸泡一會,取出用清水洗淨,就可以直接生吃了。
3、生菜不能用熱水洗
大家生吃生菜時,一定要記得不能用熱水清洗生菜,不然生菜質地會變軟,失去它脆嫩的口感,不過想炒制生菜時,可以直接把生菜用沸水焯一下,這樣能讓生菜表面的寄生物全部去掉,人們再食用也不會出現腸道感染或者腹瀉等不良症狀了。
生菜的功效和作用
1、生菜莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纖維和維生素C較多,有消除多餘脂肪的作用,具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者,生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
生菜的適用人羣
一般人羣均可食用,特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼,故尿頻、胃寒之人不宜多吃。
孕婦、產婦和哺乳期媽媽都能食用生菜,但不宜生吃。作為生冷食物一種,生菜上往往含有細菌、農藥等,生吃易腹瀉,不利於胎兒健康,也不利於母乳餵養的質量,所以烹飪之前一定要洗乾淨,做熟了才食用。
嬰幼兒寶寶也能吃生菜,但由於年幼的寶寶腸胃尚未發育成熟,給寶寶吃的時候最好是剁碎煮熟,方便食用消化。
生菜的挑選方法
挑選生菜時,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。
好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮,但卻也説明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的清洗方式並不困難,但是掌握正確的清洗方式才是最重要的。一方面能夠很好的清洗掉生菜中的農藥殘留和泥土等污漬;另一方面能夠比較好的保留生菜中的營養物質。所以大家一定要好好學習哦!
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