馬齒莧的功效與作用及禁忌,馬齒莧營養價值
馬齒莧是一種比較常見的野菜,目前在我國很多的地方都能看見它的身影。馬齒莧裏面含有豐富的營養物質,在食用之後有一定的功效作用。人們一般喜歡將它燉湯或者是炒着吃。不過馬齒莧在吃的時候,也是有一些需要注意的地方的。
馬齒莧的功效與作用及禁忌
一、功效作用:
1、利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結節形成,對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍病的癒合。
3、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用於各種炎症的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
二、禁忌:
1、馬齒莧爲寒涼之品,脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚同食,否則會導致消化不良、食物中毒等症。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧,馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
馬齒莧營養價值
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多,半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸,它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E,是菠菜中含量的7倍多。
馬齒莧怎麼分辨
馬齒莧又名五行草,這是因爲馬齒莧的葉子爲青色,梗爲赤色,花爲黃色,根爲白色,子爲黑色,因而得名,大家選購的時候可以仔細觀察一下所購之物是否符合這個特點。而且馬齒莧和假馬齒莧的區別主要在於花冠的形態和顏色,馬齒莧花呈黃色,花瓣五瓣分離狀,而假馬齒莧花呈白色,花瓣合生。
馬齒莧的吃法
1、涼拌。馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。做法是:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝乾水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥。馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。做法,馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗淨,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。
適量的食用一些馬齒莧,有消腫、消炎、殺菌等好處。不過平時在購買的時候,要學會分辨它的好壞。馬齒莧雖好,但是它是寒性的食物,脾胃虛寒的人羣不宜食用,孕婦也不能吃它。
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