核桃的功效與作用及禁忌,核桃營養價值
核桃是生活中比較常見的一種堅果,它的外殼一般爲土黃色,剝開外殼,裏面就是可食用的果肉了,果肉的形狀和我們的大腦比較類似,所以人們常常說吃核桃可以補腦。那麼吃核桃除了這點好處之外,還有什麼其它的功效呢?
核桃的功效與作用
1、核桃含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。
2、核桃有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用。此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。
3、核桃含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令面板滋潤光滑,富於彈性。
4、當感到疲勞時,嚼些核桃,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃的禁忌
1、據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因爲核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
2、核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪,多食會影響消化,所以不宜一次吃得太多。此外,食用時爲儲存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
核桃營養價值
核桃營養豐富,含有蛋白質、碳水化合物、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、脂肪以及鈣、鐵、磷、銅、鎂、鉀等人體必需的礦物質。據測定,每100g核桃仁含蛋白質15g、脂肪58.6g、碳水化合物26.2、纖維素9.6g、維生素E65mg、鈣57mg、磷329mg、鉀237mg、維生素A5mg、胡蘿蔔素30mg、鎂306mg、鐵6.8mg、鈉250.7mg、鋅6.42mg及硫胺素、核黃素、B族維生素、硒、碘、銅、錳等。
核桃的挑選技巧
1、看花紋看核桃皮上的花紋,如果花紋相對多且淺,一定是不錯的核桃。因爲這花紋在覈桃生長過程中爲核桃輸送養料,花紋越多,核桃吸收的養料也會越多。
2、嗅核桃在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過,外觀好看了,但是卻害了消費者。因爲好些核桃的殼並不是完全密封的,泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部,從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要,如果有清香味或者無味,則這類核桃可以購買,如果有漂白粉味或者黴味、酸味等異味,最好別買。
3、在手裏掂量掂量拿核桃在手裏掂量掂量,如果核桃相對較重,十有八九是好核桃。不要只看大小,要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃,可裏面卻是瞎仁,而不少個頭特別小的核桃裏面的仁卻是飽滿的。
4、觀察覈桃仁任意挑選一個核桃,砸開,觀察裏面的核桃仁,若是外面的黃皮色澤豔,特別飽滿,則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,這種核桃還是少買爲好。
核桃裏面含有的營養元素非常豐富,常吃核桃有美容、補充營養、緩解疲勞、補腦的功效。所以說核桃的確是一種非常具有食用價值的堅果。但是吃核桃的時候一定不要與雞鴨一同食用,上火的人羣也不宜多食。
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