青蘿蔔丸子的做法大全
青蘿蔔是是我們國家的蘿蔔的一個特色品種,有着很高的食用價值,特別是裏面含有豐富的營養物質,食用它還有一定的抗癌功效。青蘿蔔的吃法很多,青蘿蔔丸子就是其中比較受歡迎的吃法。
幹炸青蘿蔔丸子
食材:青蘿蔔、麪粉、雞蛋、食鹽適量、姜、蔥白、十三香適量、植物油適量。
做法:
1、新鮮青蘿蔔洗淨,用擦子將蘿蔔擦成絲,擦好絲的蘿蔔用刀剁一剁,不需要太碎。蔥切成末。
2、蘿蔔丁和蔥末放入盆子裏,加入一勺鹽拌勻醃約10分鐘左右,會醃出很多水分,用手擠去蘿蔔多餘的水。
3、姜剁成末,擠過水分的蘿蔔丁、雞蛋、鹽、十三香、麪粉一起放入盆裏拌勻,蘿蔔可以成團即可。
4、油鍋燒到6成熱,一手抓起蘿蔔餡,捏成拳頭狀,將餡從虎口擠出丸子形。
5、下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
青蘿蔔素丸子
食材:青蘿蔔、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、香油適量、剁椒適量、麪粉適量。
做法:
1、青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中。
2、加入鹽、姜蒜末、剁椒、香油和麪粉。
3、將所有材料拌勻備用。鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱。
5、用勺子將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子。
6、下油鍋煎至兩面金黃即可。
烹飪技巧:拌蘿蔔糊的過程中不用加水,因爲蘿蔔絲加鹽後滲出的水份已經足夠。喜歡吃嫩一點兒的麪粉少放點兒,喜歡老一點兒的麪粉多放點兒。油溫燒至八成熱後下丸子時,要將火改成小火,等丸子都做好放進去後再開大火。
蒸青蘿蔔絲肉丸
食材:豬肉末、白蘿蔔、蔥、辣椒少許、醬油、料酒、味精、高湯、澱粉。
做法:
1、將蘿蔔刨成10cm長的細絲,用少許的鹽醃5分鐘,擠去水分。
2、豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻,捏成直徑2.5cm的小丸子。
3、在肉丸子的外面繞上蘿蔔絲,放在盤子上,用高火蒸5分鐘。
4、蔥,辣椒切成末。鍋裏放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精),加鹽,放入辣椒、蔥,燒開,用稀澱粉水勾芡後澆到蒸好的肉丸子上。
青蘿蔔的食用價值
1、延緩衰老。青蘿蔔中含有豐富的維生素C,具有強效的抗氧化作用,能清除體內的氧自由基,減少機體臟器細胞的損傷,還能夠減少體內的黑色素形成,具有很好的延緩衰老的作用,大家在平常吃飯的時候,多吃點青蘿蔔還是相當有好處的。
2、促進消化。青蘿蔔中含有澱粉酶及各種消化酵素,能夠分解食物種的澱粉和脂肪,這樣就促進了食物的消化,還能夠解除胸悶,抑制胃酸過多,起到促進消化的作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,使得廢物更快的排出體外,加快人體的新陳代謝,還可以起到解毒的作用。
3、防癌抗癌:青蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,青蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
青蘿蔔丸子的做法很多,可以根據自己的喜好在裏面加入一些食材進去,口感也會不一樣。常食用青蘿蔔有促進消化、抗癌、提高人體免疫力、美容的功效,是一種既美味又營養的食物。
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