蕨菜圖片大全
蕨菜它是一種野菜,喜歡生長在樹林裏面陽光充足的地方。它的最佳食用時間是在春天,其口感嫩滑爽口,又有一定的營養價值,所以每年早春的時候,會吸引一些人羣專門去山上挖蕨菜吃。
蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。清明時節正是吃蕨菜,俗稱“清明菜”,亦即是我們所講的“滑蕨”、“蕨勾”,是蕨類植物還處於捲曲未展時的嫩葉,號稱山菜之王,營養豐富,有黏液。
蕨菜多生長在山林下陰溼處,形如我們常見的鐵蕨,但其葉稍有不同,其葉針羽狀,一般株高達一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛。喜生於淺山區向陽地塊,多分佈於稀疏針闊混交林。
其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內,是無任何污染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡等功效。
蕨菜食用前經沸水燙後,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。
蕨菜抗逆性強,適應性廣。喜光、溼潤、涼爽的氣候條件。既耐高溫,也耐低溫,在32℃下仍能正常生長,在-36℃下根莖能安全越冬,嫩葉在-5℃下才遭受凍害,在地溫12℃,氣溫15℃時葉片開始迅速生長,孢子發育的適溫是25~30℃。
蕨菜對光照敏感,強光與弱光下均能正常生長,但在光照時數較長的情況下生長髮育快,植株健壯高大。對水分要求很嚴格,不耐乾旱。土壤要求有機物豐富,土層深厚,排水良好,中性或微酸性。
全國各地都有產,但主要產於長江流域及以北地區,亞熱帶地區也有分佈。生山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方,海拔200-830米。也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可應用於發熱不退,腸風熱毒,溼疹,瘡瘍等病症。蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓,粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
富含鉀,具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效,可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用, 現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
蕨根含澱粉很豐富,所提取的澱粉(稱爲“蕨粉”),有一定滋補作用,可制粉皮、粉條。用於多種疾病的治療。可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症,外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。蕨菜的地下根莖即菌根,亦可供藥用,適於黃疸、溼疹等病患者食用。
蕨菜在我國分佈範圍很廣,很多地方都可以看見它額身影,它和香椿的食用時間差不多,如果錯過了那段時間,就會變老了,不能食用,影響口感。蕨菜還有很高的食用價值,特別是在排毒清腸這方面的功效性好。
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