芥菜圖片大全,芥菜是什麼菜
芥菜想必很多人都不陌生,它是一種很家常的菜,在我國的食用率很高。都知道芥菜的營養價值很高,所以深受消費者的喜歡。除了這些之外,大家對芥菜的瞭解還有多少呢?下面我們一起看看吧!
芥菜是什麼菜
芥菜,又叫雪菜,是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,性味辛溫,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。
主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症,是民間常用的草藥。
芥菜的常見品種
1、雪裏蕻:雪裏紅、雪菜。基生葉倒披針形或長圓狀倒披針形,不裂或稍有缺刻,有不整齊鋸齒或重鋸齒,上部及頂部莖生葉小,長圓形,全緣,皺縮。中國南北各省栽培。鹽醃作蔬菜食用。
2、榨菜:菱角菜、羊角兒菜。下部葉的葉柄基部肉質,膨大,形成高低不平的拳狀;基生葉倒卵形或長圓形,長40-80釐米,平坦或皺縮,基部大頭羽狀深裂,成爲具溝的粗葉柄。四川省各縣栽培,尤以涪陵栽培最多;雲南也有栽培。榨菜的品種很多,因其形態不同各有名稱。鹽醃加工製造後供食用。
3、大頭菜:根用芥。塊根肉質,粗大,堅實,長圓球形,頂部不縮小,外皮及根肉均爲黃棕色,下面生多數鬚根;基生葉及下部莖生葉長圓狀卵形,長20-30釐米,有粗齒,稍具粉霜。內蒙古、江蘇、雲南等省區栽培。塊根醬漬供食用,又可作飼料。
芥菜的食用價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
芥菜治寒腹痛。腹痛大約可分兩種,凡是突然而起的,屬於急性。一類屬於慢性,其中很多是因受寒而起,叫做寒腹痛,俗名冷肚痛。先時隱隱作痛,漸漸加緊,整個腹部,時痛時止,或有輕度腹瀉,可用芥菜加泡姜一錢半,煲茶飲服,重的再加熱附片三錢。如果小兒肚痛,可用芥菜子泥塗敷臍部,疼痛即止。
芥菜還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
芥菜雖含有豐富維他命成分,但多吃後,往往會引起不良影響,如患熱性咳嗽,多吃芥菜,或醃製的芥菜,那麼這一個晚上,可能要嗆咳一夜不止。如果發瘡癤痧痘等症,多吃了芥菜,患處便會擴大。
芥菜的食用禁忌
高血壓、血管硬化的病人應注意少食。內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。不宜與鯽魚同食。不宜生食及過量。
芥菜是一種品種很多的蔬菜,大家喜歡吃的雪裏紅、榨菜等都是它的品種。芥菜裏面含有豐富的維生素,常食用它可以補充人體所需要的營養元素,好處很多。但是也不是人人都能食用它的,體內有火的人羣要避免。
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