鮮牛肝菌有哪些炒法？

牛肝菌是一種世界性食用菌，不僅我們平時煮菜燉湯會食用，國外各國也有經常食用的習慣，其味道鮮美會容易讓人食慾大開，除了一些少數的品種含有一些苦味和毒素外，其他大部分的品種一般人都可以放心食用，然而，新鮮的牛肝菌有哪些好吃的炒制方法呢？不妨聽小編給大家分享幾個。

鮮牛肝菌炒法鮮炒牛肝菌把牛肝菌洗淨切片，青椒切菱形狀，薑切片備用；

牛肝菌焯水後撈出瀝乾水；

鍋內放油，油熱放入薑片炒香;

倒入牛肝菌大火翻炒，加入料酒和少量的水繼續翻炒片刻;再把切好的青椒倒入炒勻，炒至牛肝菌全熟後；

撒入少量的鹽、糖、雞精調味；

大火收汁後澱粉水勾芡，裝盤撒蔥花即可。

牛肝菌炒肉絲裏脊肉切成絲，加入澱粉、生抽抽、蛋清醃製片刻；

青蒜苗切段，牛肝菌切片，鍋內倒油炒散裏脊肉絲至變色，盛出備用;鍋裏倒入少許油，放入薑片和青蒜苗爆香，青蒜白變軟後倒入牛肝菌片大火翻炒；

加入少量水和鹽，至湯汁變少加入肉絲翻炒半分鐘，就可以裝盤了。

新鮮的牛肝菌口感爽滑，肥美而不膩，且含有的水分非常充足，所以不容易儲存，隨着時間的推移，水分的蒸發，保質期一般都不會太長，常溫下最長只有一週，吃不完的牛肝菌，一旦儲存不當就會失去新鮮度，影響口感。那麼要如何儲存鮮牛肝菌呢？小編這就教大家幾招。

鮮牛肝菌儲存方法陰乾後冷藏吃不完的新鮮牛肝菌，可以放在陰涼通風處的報紙上均勻攤開晾乾，隨後用廚房紙包裹住放入冰箱冷藏，可延長一段時間。

切成片冷凍把清理乾淨的牛肝菌切成片狀，用少許的菜油混合，裝進保鮮袋內，放入冷凍室，不存得當，保質期可達3個月左右。

蒸好後冷凍將蒸熟的牛肝菌，控幹水分晾涼後分袋包裝，再放入冷凍室冷凍，保質期可以更久。

新鮮的牛肝菌建議儘快食用，這樣纔不會降低口感，經過小編的介紹，大家學會了鮮牛肝菌的一些炒法了嗎？雖然只介紹了兩種，但是，我相信大家肯定會做出勝過於以上做法的菜品，這樣就可以痛痛快快的給自己的家人露一手，找到烹飪之後的成就感。