大閘蟹剛死就不能吃嗎
回答:大閘蟹剛死不能吃。大閘蟹愛吃腐爛性食物,體內積累了致病細菌和有毒物質。在瀕死或者死亡之後,體內的營養物質,會成爲細菌的養分,導致大量的細菌滋生,還會分解蛋白質變爲組胺、屍胺以及毒素,食用後會出現過敏性食物中毒的情況。
一、大閘蟹剛死就不能吃嗎
1、大閘蟹剛死是不能吃的。大閘蟹愛吃腐爛性食物,體內積累了致病細菌和有毒物質,在瀕死或者死亡之後,大閘蟹體內豐富的營養物質,如蛋白質和脂肪等會成爲細菌的養分,導致大量的細菌滋生,同時還會分解蛋白質變爲屍胺和組胺,屍胺和組胺具有毒性,會導致人體中毒,並且組胺還會導致過敏,使人體出現面板過敏、四肢麻木、全身無力,甚至是哮喘、呼吸困難等情況。
2、大閘蟹剛死亡是不建議吃的,但是如果真的要吃,可以在其剛死亡時立刻清理乾淨,在大閘蟹上撒一層白醋和鹽粒,將大閘蟹冷水下鍋煮,並放入薑片、蔥段等調料,大火燒開以後,轉小火再煮二十分鐘,煮好以後立刻撈出瀝乾水分,搭配姜、醋等調料一起食用。
二、大閘蟹如何儲存
1、剛買回來的螃蟹如果需要儲存3-5天,可以使用家中比較深的洗手池、較大的塑料桶或是浴缸,然後放入清水,如果是用自來水,建議將自來水先晾曬2個小時左右,水不要放置太深,讓螃蟹剛好能夠站起來爲宜。
2、還可以放入冰箱進行儲存,首先將螃蟹的腳和鉗子捆起來後放入冰箱的冷藏層,在螃蟹的上面蓋上一條溼毛巾即可,每隔1天用手輕觸螃蟹眼睛,若出現反應不靈敏的情況就需立即吃掉,反應靈敏的螃蟹可以繼續儲存。
3、如果需要儲存較長的時間,建議在養殖的水中放入少量的小魚小蝦,能使螃蟹存活7天甚至更久,品質好的大閘蟹存活率可以達到95%以上。
4、除了活的可以儲存,煮熟的螃蟹也是可以的,將蒸熟的螃蟹放在一個乾淨的面盆中,上面用溼毛巾蓋住,注意溫度不能超過20℃,可以存放1-2天;還可以把煮熟的螃蟹用保鮮膜包住,放在冰箱的冷藏室中,存放3-4天,吃之前拿出來用水,蒸煮一遍,即可食用;還可以將螃蟹的肉剝出來,放在冰箱裏冷凍儲存,用於製作蟹黃豆腐、蟹黃包子等菜餚均可。
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