殺雞小竅門
回答:抓到雞後,用一手抓住翅膀,拔除雞喉嚨處的毛,用刀隔開一個小口,進行放血;雞血可用碗接住,用另一隻手抓住雞頭,放完血5-10分鐘之後雞停止掙扎,就可以將其放入熱水中浸泡2分鐘左右,拿出將雞毛拔乾淨;拔乾淨雞毛後再破開雞的肚子,掏出內臟,用清水沖洗乾淨即可。
一、殺雞小竅門
1、首先燒一鍋水,水燒開以後就可以開始抓雞了,抓住要殺的雞後,用一隻手抓雞屁股,將雞頭扭至雞屁股處,抓雞屁股的手空出兩個手指抓雞頭,然後拔除雞喉嚨處的毛,用刀割破雞的喉嚨,使血液流出來,喜歡吃血旺的,可以在放血之前準備一隻碗接住流出來的血。
2、當血流乾淨之後,5-10分鐘左右雞會停止掙扎,此時將其放入事先準備好的盆中,並倒入開水浸泡2分鐘左右;之後開始拔毛,把雞身上的毛全部拔乾淨,如果有一些細小的毛拔不乾淨,可以用火燒一下,燒乾淨即可;接着破開雞的肚子,掏出內臟,將雞胸裏面用清水清洗乾淨即可做菜。
二、雞肉的做法
1、口水雞
(1)準備嫩雞1只、適量的熟芝麻、熟花生、辣椒、蔥、香菜、火麻油。
(2)首先在鍋中加入適當的水,放入洗乾淨的土雞,煮至雞熟,煮熟的土雞撈起放入冷水中待用;將香菜、辣椒、蔥切碎、花生一起壓碎,取一個碗,加入準備好的醋、生抽、火麻油,然後再在加入芝麻、花生、香菜、蔥,製成香汁料,取出泡涼之後放入土雞,切塊秤盤,之前調好的香汁料淋入雞塊即可。
2、雞肉火鍋
(1)準備付骨雞腿肉2只、豆腐1塊、白菜8張、白蔥4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8個、粉絲50g、海帶10cm、辣蘿蔔茸適量、蔥花適量、蓬醋適量,配菜可以根據自己的喜好進行添加。
(2)首先將雞腿肉去骨,切成3-4cm的塊,粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度,白蔥斜切4cm長的段,香菇刻花刀,茼蒿洗淨切段,豆腐切塊,白菜和菠菜焯水,並捲成卷;將所有處理好的材料用大盤子裝起來,鍋內倒入七成滿的水,然後將海帶放入,燒開後放入雞塊,雞湯去浮沫,和裝蔬菜的大盤子一起上桌,配辣蘿蔔茸、蔥花、蓬醋即可。
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