独蒜和大蒜的区别是什么
独蒜和大蒜其实都是大蒜,只不过独蒜的蒜瓣全部都融合在一起,形成了一块巨大的大蒜个体。独蒜除了长相上的独特,它含有的大蒜素也要更多,所以它在杀菌、消炎、解毒等方面的功效也要强于大蒜。
独蒜和大蒜的区别是什么
独蒜有“地里长出的青霉素”之称,比起分瓣蒜来说,“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多,性烈温中,是杀菌解毒、治百病的天然药。大蒜头都是由一瓣种蒜长成的,如果长出来的是独头蒜,种蒜中的蒜素就没有分家,自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。
紫皮蒜又比白皮蒜味浓,药用效果更好。把独头蒜捣碎或者切片放于患处可以治疗肿痛、冻疮、牙痛、蚊虫叮咬等。独头蒜加点糖后凉拌吃,是缓解上吐下泻、痢疾的一个小窍门,而其温热的特性也适用于伤风、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。平时有意多吃些独头蒜,可以降血压和血脂、防癌(尤其是消化道癌)。独头蒜去腥解腻,是许多肉类和海味的调味品,独头蒜炒肉片尤其浓香扑鼻。
独蒜是怎么长出来的
原因一:大蒜播种过迟是产生独头蒜的主要原因,如在春季比较暖和的时候栽种,则蒜苗刚长出来不久就遇到高温和长日照,在这种条件许多幼芽就会退化而只剩下一个单独的蒜瓣。
原因二:大蒜长出并不开花的花序而却产生许多气生鳞茎(就是蒜薹顶端的花长大形成的),用这种气生鳞茎种在地里,这样结出的大蒜往往也是独瓣蒜。
原因三:早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等均会导致产生独头蒜。
原因四:大蒜由于种性退化,植株长势较弱,叶面积小,同化营养物质积累少,植株不足以分化花芽等情况也会产生独瓣蒜。
蒜的功效
大蒜又名葫,为百合科植物的根茎,其性温味辛辣,所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用,对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称:大蒜“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为保健食品,古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。
公元5世纪,印度人发现吃大蒜能增强智力,嗓音宏亮。中医硏究发现,用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟,每次服3克,可治痢疾、急性肠炎;每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛,3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治阴部搔痒;生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。
吃蒜的注意事项
1、忌空腹食蒜
忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
2、忌过量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。
3、忌长期食用大蒜
大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。
形成独蒜的原因有很多,事实上独蒜的存在是大蒜在生长和发育过程中的一种变异。和独蒜的情况相类似的还有很多,植物的生长和发育很容易受环境的影响,在自然环境剧变的时代,还会出现更多物种的变化。
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