請問花生為什麼給水浸泡之後花生衣容易脱色？

因為花青素溶於水，顏色變淡變白。

水浸泡時間長，花生的皮質就耙了，如人體皮膚樣，泡水時間長了就自然鬆弛了。

花生種皮含花青素，花青素可溶於水，因此，當花生泡水後，水顏色會加深，花生種衣會脱色。

因為花生衣容上的花青素溶於水會變淺或白。即脱色。

花青素溶於水了，花生就顏色淡了。

因為這種花生的花生衣含花青素，花青素溶於水，所以脱色。

主要是花生所含花青素易溶於水的原因。