辣椒大棚栽培管理技術

(1)播種育苗。福建冬春季辣椒大棚栽培一般在9月下旬至10月下旬播種。辣椒的幼苗期較長，均需播種育苗以節省用工和培育壯苗。

①苗牀選擇。苗牀應選擇未種植過茄科作物、肥力中等以上、地勢高、排灌方便、土壤團粒結構好的砂壤土及向陽地塊。

②種子處理。參考番茄的種子處理方法。

③播種方法。播種可採用撒播、條播及營養土育苗等方式。撒播時將種子均勻撒在苗牀上，再覆蓋1釐米厚的細土或藥土。條播時要先在苗牀上開1釐米深的淺溝、溝距8釐米，然後將種子條播在淺溝裏，覆蓋1釐米厚的細土或藥土。蓋土要均勻，不可太薄或太厚。蓋土太薄，出苗時種皮往往脱不掉，造成戴帽(或稱頂殼)出土，子葉被種皮夾住，不能展開，嚴重妨礙光合作用。播後畦面蓋上草簾或遮陽網，然後澆水，以免土壤板結，造成出苗困難。低温天氣播種後即蓋上塑料薄膜，以利於儘快出苗、長壯苗。如採用育苗盤播種，則在盤內鋪厚3釐米的營養土或基質，然後澆上水再播種，最後覆蓋1釐米厚的培養土或基質。如用草炭、蛭石等基質還要壓實，以防種子戴帽出土。

一般牀土温度保持在25-30℃，促進辣椒發芽出苗。當出苗達60％-70％時，應及時揭去草簾、地膜等覆蓋物。

④苗期管理。幼苗出土到子葉展開、真葉露心這一階段，如温度過高水分過多；幼苗易徒長。當兩片子葉充分伸展時，可適當通風、降温及進行控水。一般白天牀温保持在23-25℃，夜間維持在15-17℃。為了保證全苗，往往播種量偏多，加上播種不勻，容易造成擠苗的現象，從而導致幼苗徒長，形成高腳苗和弱苗。因此，在這個階段要及時間苗，並注意淘汰小苗和畸形苗。留苗距離以互相不擁擠、不遮蔭為原則。注意防止猝倒病發生。

當苗具兩葉一心時，要及時分苗，擴大幼苗營養面積，改善光照條件，促進側根生長。分苗過晚，幼苗擁擠易發生徒長。分苗的距離為6釐米見方。分苗後保持白天温度20-25℃，夜間維持在13-15℃。緩苗後澆一次緩苗水，並中耕防土壤板結，中耕深度2-3釐米。如發現肥料不足，可追施0.3％尿素或0.2％硫酸銨水溶液。定植前1周可視具體情況追施一次送嫁肥，打一次藥。每1/15公頃(1畝)追施腐熟的稀糞水1000千克左右或0.3-0.6％尿素，同時可噴0.2％的磷酸二氫鉀或過磷酸鈣浸出液，以促進辣椒苗健壯成長。

(2)整畦定植。定植前3-15天，必須清茬。前茬作物的病殘體要全部清除出田。對於連作地要進行綜合治理，可採取灌水、悶棚、高温、消毒等方法進行消毒處理。

在整畦前深耕曬白。整地作畦時，施足基肥，種植畦寬一般帶溝1.4米，每畦定植雙行。基肥每1/15公頃(1畝)施用腐熟廄肥1000-1500千克(加入30-40千克的複合肥或其他有機復混肥、有機菌肥等)，或定植前10天左右，1/15公頃(1畝)施腐熟菜籽餅肥100千克、氯化鉀20千克、尿素20千克，均勻撒施或在畦中間開小溝條施，然後整成龜背形高畦。畦面要整平整細並蓋上地膜。蓋好大棚頂膜待定植。採用深溝高壟栽培，可以減輕辣椒土傳病害的發生和危害。

對於草害較嚴重的田塊，可在鋪地膜前2天，每1/15公頃(1畝)用48％氟樂靈150克對水50千克，均勻噴灑在地表，噴後隨即輕翻表土3釐米，以防氟樂靈光解。用氟樂靈處理過的田塊，草害大大減輕。

大棚秋延冬辣椒定植時期選擇在8月底至9月初，苗齡30天左右時帶花蕾定植。定植時期氣温較高，所以應選擇在陰天或晴天下午3點以後進行。

辣椒冬春季大棚栽培一般在12月下旬至1月下旬定植。此時氣温較低，定植時要選擇温暖的晴天天氣。定植時不宜過深，地膜覆蓋栽培時定植部位的地膜破口儘量要小，這樣有利於提高地温。定植後要澆一次定根水。定植密度因品種而異，一般每1/15公頃(1畝)定植1800-2500株。

(3)肥水管理。剛定植時，如地温低，用壺按穴澆水。當10釐米土温上升到20℃時，澆一次透水。到苗第1個果開始膨大時，結合澆水，1/15公頃(1畝)施稀糞1500千克左右，或硫酸銨10千克、硫酸鉀10千克、過磷酸鈣10千克，或複合肥40千克。可在植株株間或行間開溝施入，結合培土進行。結果盛期，進入“對椒”時，大棚內氣温、地温升高，植株果膨大生長和陸續開花結果需肥量增多，一般5-7天澆一次水，10-15天追一次肥，每次追複合肥10-15千克加尿素3-4千克。

(4)温濕度調控。定植後3-5天一般不通風，使室温白天保持在25-30℃，以利於早緩苗發棵。幼苗正常生長後，室温宜維持在25℃左右。高於30℃時，可稍通風降温，低於25℃則停止通風蓋膜保温，夜間室温宜在15-20℃。如夜温低於15℃，除蓋草簾外，還應在温室內加套小棚覆蓋。小棚膜白天揭除，夜間蓋上儘量使室温內夜間最低温度能保持在15℃以上。白天低於15℃和高於35℃以上，影響授粉而落花。

冬春季大棚栽培時，大棚設施內空氣濕度大，要注意濕度環境的調節。

(5)摘除側芽。辣椒有時在第1分杈以下會產生許多側芽，這些側芽應除去，否則會消耗養分，並抑制植株頂部的分枝生長。側枝應在植株較小時除去，以免傷及植株。

(6)防止落花落果。冬季室温偏低，過低的温度會造成授粉受精不良，引起落花和畸形果。為防止落花和畸形果，開花前後兩天內用激素處理花朵。

(7)病蟲害防治。辣椒主要病害有炭疽病、疫病、青枯病、灰黴病、病毒病等，蟲害主要有蚜蟲、白粉蝨、棉鈴蟲、二十八星瓢蟲等，要注意及時防治。

(8)採收。辣椒果實已充分長大，果肉厚、堅實、色深而具有光澤時採收。具體的採收標準應該結合市場要求而定。