控制蔬菜氮肥污染

蔬菜生產上施用氮素化肥過量，或者使用方法不當，蔬菜產品中的硝酸鹽含量會大幅度增加，人食用後有礙健康。

蔬菜上氮肥施用量必須控制，當季氮肥用量一般不超過每畝20公斤。施肥儘量以有機肥為主。

氮素化肥最好深施並蓋土，將化肥施在土表下15釐米的土層中。儘量早施氮肥，在蔬菜苗期施用較好，以免硝酸鹽大量積累於蔬菜產品中。即使是不易吸收硝酸鹽的蔬菜，如姜、番茄、蘿蔔等，也應在收穫前30～45天停止施用氮肥。

葉菜類蔬菜不宜葉面噴施氮肥，否則噴施的氮肥會被菜葉過量吸收，並在菜葉中大量積累硝酸鹽，加上葉菜類蔬菜生長期短，蔬菜產品中的有害成分會更多。