西紅柿儲存過程中應該注意哪些事項？

西紅柿儲存過程中注意環境衞生，控制環境濕度和温度。

西紅柿冬季應該注意温度和防寒保暖！

不能擠壓，放陰諒處，時時注意温度不能高。

一是常温下保存將西紅柿蒂朝下襬放在室温下保存,能防止空氣進入西紅柿。二是塑料袋保存將完整的五六分熟的西紅柿,放進塑料食品袋中,紮緊口,放置在室温陰涼處。三是冷藏法成熟之後的番茄可採用冷藏的方法進行保存,冷藏的温度在2度到4度之間。四是速凍法將新鮮的番茄清洗乾淨,等表面晾乾之後就放到食品袋裏,然後再放到冰箱的冷凍。

放到陰涼通風處，不能擠壓。

1、冷藏：10天左右小西紅柿在低温下保存，會導致小西紅柿失去鮮味，而且也容易被凍傷，所以不宜在冰箱冷藏太長時間，最多冷藏10天時間，時間長了營養價值就都流失了。2、冷凍：3個月左右小西紅柿在冰箱冷凍之後，可以保存很久，一般保存3個月左右為宜，不過營養價值不高了。

注意不能擠壓，陰涼處或者冰箱冷藏室。

紅色成熟的番茄可貯藏在温度為0°C〜2°C、相對濕度為90%〜95%的條件下，成熟度較低的綠熟番茄，要求貯藏温度較高，一般要求10°C〜12°C,如果低於8°C就易出現冷害，表現為果實發生水漬狀斑點，組織壞死，易染病腐爛。綠熟番茄貯藏適宜相對濕度為80%〜85%。作為長期貯藏的番茄應在綠熟期採收，凡皮厚、汁少、含糖量高、果形整齊、不裂果的晚熟品種。

應該及時加強管理及時搞好儲存。

西紅柿儲存過程中應該注意好碰撞等傷害，温度，通風等保鮮事項。