甜瓜發苦是什麼原因引起的？

甜瓜發苦的原因應該是成熟度還不夠。

1、自然因素所致。甜瓜受高温、乾旱及長期陰雨天氣等自然因素的影響，導致生長緩慢，不易吸收水分和養分，累積了大量的苦味素，較難儲存糖分，因此，味道帶苦。2、人為因素。如果甜瓜在生長過程中，過量施用氮肥，可能會導致成熟後帶有苦味。另外，未成熟的甜瓜果皮上帶有大量的苦味素，若採用化學物質催熟，會使苦味素不能完全轉化，因此，果肉味道較苦。3、正常現象。甜瓜的瓜瓤味道甘甜，清香多汁，但是瓜蒂處味道是苦的，因為，甜瓜的瓜蒂中含有葫蘆素B，食用葫蘆素B，容易導致中毒。