三招妙方防止茶葉黴變

茶是飲中君子，經常飲用可清熱利水、化痰消食、消暑止渴，對身體大有裨益。可是，近來的雨天卻使家裏買的茶葉顏色不如以前鮮亮，沖泡出來的味道也大不如前，細細品嚐還有些黴味。這麼多的茶葉棄之可惜，可喝了又擔心會對身體有不好的影響，那麼雨天茶葉應該怎麼保存呢？

據專家介紹，茶葉中含有一些不穩定的成分，在一定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所説的"茶變"。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳，其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要乾燥、潔淨。

茶葉宜放在乾燥通風處，不能放在潮濕、高温、不潔、曝曬的地方，且周圍不能有樟腦、藥品、化粧品等具有強烈氣味的物品。專家還提醒大家注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。不能在保存紅茶、花茶時使用生石灰作吸濕劑。

1、塑料袋、鋁箔袋貯存法：

最好選有封口的塑料袋，材料厚一點、密度高。裝入茶後袋中空氣盡量擠出，再用第二個塑料袋反向套上。

2、金屬罐裝貯存法：

可選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐。市面上有賣兩層蓋子的不鏽鋼茶罐，配合塑料袋裝茶後，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。

3、低温貯存法：

將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意貯存期六個月以內者，冷藏温度以維持0~5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫最好，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應妥善包裝。一次購買大量茶葉時，應先予小包分裝，再放入冷藏庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。