包裝殺菌馬鈴薯泥

原料配方：搗爛的馬鈴薯泥10公斤，卵白液2公斤，澱粉糖化值為20的糊精、清水各1公斤，食醋300克，漢生膠6.7克，瓊脂26.6克。

操作要點：在搗爛的馬鈴薯泥中添加卵白液（固形物含量為為10%左右）、糊精（固形物含量為75%）、食醋；再添加漢生膠0.05%、瓊脂和清水充分混合後，製成馬鈴薯泥。

產品特點：該產品剛調製好時凝膠強度為10，保存6個月後的凝膠強度口感良好。