茶葉在「水色」上常見的缺點

混濁(杯底呈現渣末)：

揉捻過度，尤其是團揉過度。

揉捻機或其它製茶器具上，茶粉(末)未清除乾淨。

混濁(湯液不清，不明亮)：

炒菁時，茶葉含水量控制不當，導致揉捻葉太濕起泡沫。

湯色淡薄：

炒菁時，炒的太乾。

泡茶用水，水質不良。

太紅：

發酵過度。

茶葉長期貯存不當，劣變。(此類茶樣多帶陳茶味)。

呈現淡青紫黑色：

泡茶用水或器具含鐵離子或其它二價，三價金屬離子。

紅褐帶黑：

茶葉經高温(140℃以上)長時間(4小時以上)烘焙。