雞蛋真的能升高人體內膽固醇嗎？

科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

從膽固醇攝入上來説，吃雞蛋有可能增加人體中膽固醇的風險。在吃雞蛋的問題上，不是不能吃，而應該適量地吃，最好一週不超過4個。