去氧雪腐鐮刀菌烯醇超標原因，副作用有哪些

回答：去氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的主要原因是糧食在農地中感染了禾穀鐮刀菌等真菌，由於農地中的温度和濕度適宜其生長，因此病菌開始大量生長繁殖，故糧食中的去氧雪腐鐮刀菌烯醇會超標。去氧雪腐鐮刀菌烯醇的特點：易溶於水、性質穩定、耐熱耐壓等。

一、去氧雪腐鐮刀菌烯醇超標原因

穀物在農田中受到了禾穀鐮刀菌等真菌的侵染，而農田中又有適宜的温度和濕度，從而導致病菌大量繁殖併產生毒素，因此其含量會超標。去氧雪腐鐮刀菌烯醇又被稱為“嘔吐毒素”，它是由鐮刀菌產生的次級代謝產物（屬於單端孢黴烯族類毒素），其特點為易溶於水、易溶於極性有機溶劑、性質穩定、耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏等。

二、去氧雪腐鐮刀菌烯醇的副作用有哪些

1、對動物的副作用（毒性）：導致動物的食慾下降、體重減輕、代謝紊亂等，如果攝入量較多，則還會引發嘔吐。

2、對人體的副作用（毒性）：使人出現頭昏、腹脹、噁心、嘔吐等症狀，如果攝入量較多，則會使人的脈搏、體温以及血壓略有升高。