玉米種子胚的結構不包括

回答：玉米種子胚的結構不包括胚乳。胚由胚根、胚芽、胚軸、子葉（盾片）四部分組成，而胚乳位於種皮內部，最外層由單層細胞組成，起到儲存澱粉等營養物質為胚的發育提供營養的作用，胚乳佔種子總重量的80%-85%。