鮑魚幾頭是什麼意思？

有着“餐桌上黃金”的鮑魚一直深受大家歡迎，清朝時期就有“全鮑宴”。總是聽説幾頭鮑魚，可是我們看到的鮑魚除了大小不一樣外，外形都一樣，“幾頭”到底是什麼意思呢？有什麼不一樣嗎？那麼，帶着疑問，我們一起來讀一讀這篇文章吧！

鮑魚幾頭是什麼意思

鑑別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）裏有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等。如果是一斤兩隻，就叫雙頭鮑；三隻就叫三頭鮑；……以此類推，一斤有幾隻鮑魚，一斤不包含原料就叫幾頭鮑。需要説明的是，這裏的一斤是指一司馬斤604.79克。如平常説的10頭鮑，即每斤有10只鮑魚。頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之説。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。

什麼樣的鮑魚是頂級鮑魚？

不是16頭日本吉品鮑，也不是4頭南非鮑。是價值連城的雙頭鮑。

什麼是雙頭鮑

“頭數”是鑑別鮑魚等級的一個重要標準，鮑魚的大小，以每司馬斤的頭數多少來計算。雙頭鮑魚指每司馬斤僅有兩隻鮑魚，故稱雙頭鮑魚。

鮑魚的分類

而鮑魚以加工形態劃分又有幹鮑魚和鮮鮑魚之分，幹鮑魚烹製時間較長，需要精製的頂湯反覆煨味，幹鮑魚充分吸收了其他物料的味道，才香味濃郁、肉質甘腴。而幹鮑魚的極品更是講求個大、肉豐、和“糖心”。

優質鮑魚的辨別

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；

從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；

從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

劣質鮑魚的特徵

從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑；

從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”；

從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內濕，不陷亦不鼓脹。

烹飪鮑魚時的注意事項

一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

食用鮑魚的禁忌人羣

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。

2、糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

3、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

4、素有頑癬痼疾之人忌食。

5、感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

人蔘鮑魚湯的做法

原料：鮮鮑魚4只、人蔘3g、枸杞5g、葱、姜、調料適量

特色：功效補氣填精，補虛扶正，對於中老年人氣血不足，頭髮早白等有一定的效應。

步驟：1、將新鮮鮑魚放水中用刷子刷洗乾淨，再放入沙鍋中。

2、倒入5碗水，下人蔘、枸杞煮滾後加蓋，改用慢火煲30分鐘即可。

看完文章，是不是解決了心中的疑惑，看來“幾頭”並不是幾個頭的意思，而是鮑魚的重量單位，也是區別鮑魚珍貴价值的方法。小編可能只能對珍貴的雙頭鮑魚是望塵莫及了，大家吃過的可以來分享一下哦。