牡丹吊蘭有毒不能吃

牡丹吊蘭無毒，可以食用。

牡丹吊蘭是一種高產高效的綠葉蔬菜，常見於高級飯店以及特色餐廳。

主要食用部位為嫩莖葉，一般涼拌後食用，但在涼拌前記得焯水，去除葉片內的草綠素、草酸及土腥味。

一、牡丹吊蘭有毒不能吃

1、牡丹吊蘭的莖葉、花朵以及汁液均無毒，而且可以食用。

2、牡丹吊蘭主要食用部位為嫩莖葉，一次栽培，多次採收，產量高，效益好，是一種高產高效的綠葉蔬菜，在北京市大興區有較大面積種植，常見於高級飯店以及特色餐廳。

3、牡丹吊蘭一般涼拌後食用，也可以炒食、做湯、做餡、作涮菜料等，口感嫩滑，鮮美可口。

二、牡丹吊蘭食用方法

牡丹吊蘭主要以涼拌食用為主嗎，具體做法如下：

1、準備500g牡丹吊蘭，5g蒜，5g姜，1枚幹椒，適量油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精等。

2、將牡丹吊蘭的嫩莖、嫩葉清洗乾淨，並去掉口感較差的老莖葉，切段處理。

3、鍋中放入清水，點火將其燒開，然後水中加入半勺油以及半勺鹽以及處理好的牡丹吊蘭，等到牡丹吊蘭葉子在水中轉變成深綠色後，立即撈出。

4、將牡丹吊蘭放入漏簍中瀝去多餘水分，然後放入冰箱中冷卻片刻（焯水後不宜使用冰水浸泡，否則會導致維生素C大量流失）。

5、將蒜、姜、鹽放入臼中搗碎，而牡丹吊蘭涼後輕輕擠去部分水分，然後同蒜、姜、鹽放入盆中，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋上麻油即可裝盤上桌。