鱸魚品種介紹，不同品種的特徵和習性具有一定差異

常見鱸魚品種有花鱸、松江鱸魚、加州鱸魚、河鱸、銀鱸等。

花鱸：俗稱七星鱸魚，為真鱸科花鱸屬魚類，體兩側背緣常有黑色斑點，喜棲息在河川下游出海口附近和沿海地區。

松江鱸魚：俗稱四鰓鱸魚，為杜父魚科松江鱸魚屬魚類，原產於中國，從渤海到廈門沿岸地區均有分佈。

加州鱸魚：俗稱大口黑鱸，為太陽魚科黑鱸屬魚類，原產於加拿大和美國，喜棲息在沙質或沙泥質的靜水中。

一、鱸魚品種介紹

1、花鱸

（1）魚種：花鱸是真鱸科花鱸屬魚類，俗稱七星鱸魚、花寨、板鱸等，因體兩側背緣常有黑色斑點像穿了一件花衣裳而得名，喜棲息在河川下游出海口附近和沿海地區，屬我國重要的經濟型魚類，與鱖魚、黃河鯉魚、興凱湖大白魚並列“中國四大淡水名魚”。

（2）形態：花鱸體呈長梭形，體側扁，口大，側線完全，前背鰭始於胸鰭始點位置略後方，後背鰭短，胸鰭側下位、圓刀狀，腹鰭比胸鰭基稍靠後，尾鰭鈍叉狀，背側呈灰綠褐色並散佈有小黑斑，腹側呈白色，奇鰭呈灰黃色，偶鰭呈淡黃色，背鰭有黑色斑點。

（3）分佈：花鱸廣泛分佈於北海道、海參崴、朝鮮半島至雷州半島以西等地，我國各沿海地區均有分佈，主產地是青島、石島、秦皇島、舟山羣島等地，亦進入淡水河內覓食，其中黃海流域僅見於濟南以東的黃河下游地區，而長江流域則曾見於江西省九江市。

（4）習性：花鱸是近岸淺海性魚類，亦能在淡水中生活，性情兇猛，主要以魚類、甲殼類、水生昆蟲等為食，每年3月下旬至4月游到近岸及河口覓食，產卵後到較深水域的海區越冬，孵出的幼魚在海區越冬，翌年春季幼魚成羣結隊進入河口、內灣及近岸肥育。

2、松江鱸魚

（1）魚種：松江鱸魚是杜父魚科松江鱸魚屬魚類，俗稱四鰓鱸魚、花鼓魚、老婆魚等，屬我國“四大淡水名魚”之一，但以松江最著名並因此而得名，曾被乾隆皇帝御賜為“江南第一名魚”，值得注意的是松江鱸魚已被列入《中國國家重點保護野生動物名錄》二級，但僅限於野外種羣。

（2）形態：松江鱸魚頭部和體前部寬且平扁，向後漸細且側扁，頭大，口端位，前鰓蓋骨後緣遊離突起似鰓孔，體裸露無鱗，有粒狀皮質突起，背鰭兩個，臀鰭長，胸鰭寬大，腹鰭狹小，尾鰭截形，體背側黃褐色、灰褐色，腹側黃白色，腹鰭灰白色，其餘各鰭黃褐色並有黑褐色的斑條。

（3）分佈：松江鱸魚原產於中國、日本和朝鮮半島的海岸線附近，我國從渤海到廈門的沿岸地區均有分佈，進入內陸水系後以松江最著名並因此而得名“松江鱸魚”，在我國曆史上松江鱸魚的分佈非常廣泛，幾乎遍佈整個東南沿海地區，最北可達鴨綠江口，最南可到九龍江口(漳州河)。

（4）習性：松江鱸魚是沿海洄游性魚類，能生長在鹹淡水和純淡水中，每年春季幼魚從長江口游到內河生長育肥，到秋季性成熟後再游到長江口海水與淡水交界處繁殖後代，底棲肉食性，白天常潛伏在水底不活動，到了夜間才出來活動、覓食，主要以蝦類、小型魚類、水生昆蟲等為食。

3、加州鱸魚

（1）魚種：加州鱸魚是太陽魚科黑鱸屬魚類，亦稱大口黑鱸，喜棲息在沙質或沙泥質且混濁度低的靜水中，尤喜羣棲在清激的緩流水中，具有適應性強、生長速度快、養殖週期短等優點，加之肉質細嫩、口感鮮美、無肌間刺使得加州鱸魚備受養殖者和消費者的雙重青睞。

（2）形態：加州鱸魚體呈紡錘形、側扁，從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀的黑斑，鰓蓋有三條呈放射狀的黑斑，體被細小櫛鱗，背鰭硬棘部和軟條部間有缺刻，側線不達尾鰭基部，尾鰭淺凹形，背部青灰色，腹部灰白色，常見個體25～35釐米，最大個體可達50釐米以上。

（3）分佈：加州鱸魚原產於加拿大和美國，尤以五大湖區最常見，現已廣泛引種至英國、法國、南非、巴西、菲律賓等國家，我國台灣地區於20世紀70年代引進，深圳、惠陽、佛山等地1983年引進並於1985年人工繁殖成功，現江蘇、浙江、上海、山東等地普遍都有養殖。

（4）習性：加州鱸魚喜喜棲息在沙質或沙泥質且混濁度低的靜水中，經人工養殖馴化後已能適應稍肥沃的水質，雜食性，剛孵出魚苗主要攝食輪蟲、無節幼體等，稚魚主要攝食枝角類，幼魚主要攝食橈足類，成魚主要攝食小型魚類，食物匱乏時亦常出現自相殘食的現象。

4、河鱸

（1）魚種：河鱸是鱸科鱸屬淡水魚類，亦稱五道黑，源於河鱸體側有五條寬闊且橫跨體背的斑帶，原產於歐洲和西伯利亞地區，20世紀60年代末被引入至新疆維吾爾自治區博湖縣境內的博斯騰湖，現已成為博斯騰湖最主要的經濟型魚類，在民間流傳有“嘗罷河鱸不思魚”的説法。

（2）形態：河鱸體側扁、長橢圓形，尾柄細，頭小，口端位，下頜比上頜長，兩背鰭分離，胸鰭側位，腹鰭胸位，尾鰭淺叉形、兩葉末端圓，體背呈棕褐色，腹部呈白色，背鰭呈淺灰黃色，胸鰭呈淺黃色，臀鰭、腹鰭、尾鰭呈橘黃色，常見個體20～30釐米，最大個體可達50釐米。

（3）分佈：河鱸原產於歐洲和西伯利亞地區，現廣泛分佈於歐洲、大洋洲、北美洲、南非、俄羅斯等地，我國20世紀60年代末引入至新疆維吾爾自治區博湖縣境內的博斯騰湖，短短20年河鱸就逐漸成為博斯騰湖最主要的經濟型魚類，年捕撈量佔到了博斯騰湖總捕撈量的90%以上。

（4）習性：河鱸是淡水魚類，喜棲息在植物叢生的江河、湖泊等水體中，在同一水體中的河鱸往往會分成兩個種羣，一個種羣生活在沿岸的淺水區，個體較小，生長較慢，主要以水體中的無脊椎動物為食，另一個種羣則生活在深水區，個體較大，生長較快，主要以小型魚類為食。

5、銀鱸

（1）魚種：銀鱸是銀鱸科銀鱸屬熱帶海洋魚類的統稱，亦稱白鱸，銀鱸屬大約有30多個物種，常見的有斑鰭銀鱸、大口銀鱸、澳州銀鱸等，有極高的食用價值和養殖價值。

（2）形態：銀鱸體呈卵圓形，體側扁，口小且突出，眼大，鱗片中等，圓狀鱗或細櫛鱗，側線完整，背鰭與臀鰭基部均有鱗鞘，鰭條可部分或全部放入鞘內，體色銀白色。

（3）分佈：銀鱸是熱帶海洋魚類，原產地集中在南美洲北部到新澤西、加利福尼亞一帶，我國先引進至台灣省，隨後引入閩南地區，現廈門、漳州、泉州等地普遍有養殖。

（4）習性：銀鱸是熱帶海洋性魚類，喜棲息在近海淺水區，肉食性，捕食兇猛且甚貪食，白天潛伏在水底，夜晚覓食，主要以小魚、甲殼類、軟體動物、水生昆蟲等為食。

二、鱸魚的生活習性

1、肉食性

鱸魚是肉食性魚類，捕食兇猛且甚貪食，一次攝食量可達體重的5～12%，白天潛伏在水底，夜晚活動、覓食，主要以小型魚類、蝦類、底棲軟體動物、水生昆蟲等為食。

2、暖水性

鱸魚是暖水性魚類，生存臨界水温約1～36℃，最適生長温度約20～30℃，其中水温低於10℃或高於35℃時逐漸停止攝食，水温高於14℃且低於35℃時可正常覓食、生長。

3、洄游性

鱸魚是洄游性魚類，喜棲息於河口的鹹淡水中，亦能生活於淡水或海水中，幼魚通常在海水中孵化，再溯河而上到鹹淡水交匯的河口生活，最後再進入淡水中生長肥育。