獼猴桃為何一直很硬，可能是尚未成熟、温度過低等原因所導致

獼猴桃一直很硬可能是沒有成熟、温度太低等因素造成。

沒有成熟：獼猴桃是呼吸躍變型水果，其成熟特徵為採摘一段時間後，果實加劇呼吸，釋放出乙烯才能快速成熟變軟。

温度太低：獼猴桃的適宜成熟温度為20-28℃，如果放在低温環境中，其生理活動會變緩，成熟時間也會推遲。

一、獼猴桃為何一直很硬

1、沒有成熟

（1）獼猴桃長時間發硬不變軟的原因其還沒有成熟。

（2）獼猴桃是呼吸躍變型的水果之一，它的成熟特徵就是在採摘一段時間以後，果實的呼吸加劇，釋放出大量乙烯後快速成熟變軟，像香蕉、蘋果、芒果等都屬於這一類型。

（3）根據這一特性，獼猴桃才能在質地較硬、未完全成熟的時候摘下，然後運輸到其它地區上市。購買的獼猴桃需要經過後熟，才可以變軟食用。

2、温度太低

獼猴桃如果處於温度較低的環境，果實的生理活動減慢，就不容易成熟。最適宜的成熟温度應該在20-28℃。

3、催熟方法

（1）沒有成熟變軟的獼猴桃口感比較酸澀，食用口感較差，可以人工催熟，加快其成熟時間。

（2）對獼猴桃進行催熟的時候，可以將其與成熟的蘋果、香蕉等水果放置的基本封閉的塑料袋中或者紙箱中，留有小口保證空氣流通和呼吸產生的水汽能消散即可。

（3）在此期間最好時常檢查果實的成熟狀態，大約催熟5-10天后，獼猴桃即可成熟。

二、怎麼挑選新鮮獼猴桃

1、最好就是選擇一些果型比較規則的獼猴桃，水果店當中獼猴桃的大小通常都是雞蛋形的。但是也有一些商家會將獼猴桃使用膨大劑之後變成扁扁的直筒型，這種獼猴桃就不要買了。

2、購買獼猴桃的時候果擠也是需要看的，一些雞嘴形狀的獼猴桃則是比較優質的。而呈鴨嘴形狀的獼猴桃則是使用過膨大劑的。

3、要選擇一些沒有皺紋、表皮光滑的獼猴桃。這樣的獼猴桃也是比較優質的。同樣也會比較新鮮。如果是毛粗硬而且容易脱落的獼猴桃，就表示質量不是非常好。

4、還可以看看獼猴桃的果心，優質的獼猴桃果子切開之後果芯是翠綠的，而使用過膨化劑的獼猴桃切開之後果芯是帶有黃色的，所以大家在購買的過程中也千萬要注意。