印尼鰻的特點，身體近似圓錐形

印尼鰻學名為太平洋雙色鰻鱺，為鰻鱺目、鰻鱺科、鰻鱺屬動物，主要分佈在印尼地區，棲息於河川中，性成熟後，沿河流入海繁殖。

印尼鰻呈圓柱形，頭部中大，吻略長而圓鈍，尾部稍側扁。體表光滑多黏液，體背灰色，腹面灰棕色至紅棕色，胸鰭短小，無腹鰭。

印尼鰻夜間活動，以底棲動物、小型魚類、甲殼類為食。

一、印尼鰻的特點

1、印尼鰻學名為太平洋雙色鰻鱺，為動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鰻鱺目、鰻鱺科、鰻鱺屬動物，主要分佈在印尼地區，普遍棲息於水流較快的清澈溪流的巖石下面。

2、本魚體延長呈圓柱形，但肛門後的尾部則稍側扁。頭部中大，吻略長而圓鈍，鱗片細小，隱埋於皮下，體表光滑多黏液。體背灰色而腹面灰棕色至紅棕色，胸鰭極為短小，無腹鰭。體長可達123釐米。

3、本魚是降河性洄游魚類，它在江河、溪流或湖泊中成長，甚至在河口域生活，性成熟後，大批沿着河流入海，在海洋中繁殖。

4、夜行性，屬肉食性，以底棲動物、小型魚類、甲殼類等為食。

二、印尼鰻怎麼做比較美味

1、香煎鰻魚

（1）準備食材

鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許。

（2）具體做法

海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉，用1湯匙生抽、少量老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉醃製一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鐘，翻一面，重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！

2、清蒸鰻魚

（1）準備食材

鰻魚1條，生薑1塊，香葱1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量。

（2）具體做法

將鰻魚清洗乾淨之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鐘，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點葱絲放上面，再用熱油爆香即可！

3、照燒鰻魚飯

（1）準備食材

鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少量，味霖100毫升，西蘭花2小朵。

（2）具體做法

鰻魚洗淨取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖醃製過夜，鍋裏熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯裏，撒一點海苔絲，葱花，再煮2塊胡蘿蔔跟西蘭花配合即可！

4、紅酒燒鰻魚

（1）準備食材

鰻魚300克，紅酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1塊，蒜3瓣，鹽2克。

（2）具體做法

①鰻魚洗淨切塊，然後在肚子內側把魚背切開，但不可切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。

②放入少量紅酒，鹽，生抽葱薑蒜醃製下入味半小時，鍋內加入少許油，把醃好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下，都煎好後用鍋內的底油把花椒葱薑蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒，如果不夠鹹還可以加些鹽，小火燉至收汁即可。