野生大黃魚有什麼特點，頭呈鈍尖形、尾巴細長、全身金黃

科屬：大黃魚為鱸形目、石首魚科、黃魚屬魚類。

外觀特徵：大黃魚魚體長橢圓狀，頭大而鈍尖，體背側及上側面黃褐色，下側面及腹面金黃色，臀鰭、胸鰭和腹鰭黃色，背鰭和尾鰭灰黃色。頭部及體前部被圓鱗，體後部被櫛鱗。

分佈及習性：大黃魚分佈於西北太平洋，棲息於水深60m以內的軟泥或泥沙底質海域，以蝦、蟹、小魚為食，分為春秋兩汛（春汛為4-6月，秋汛為9-10月）。

一、野生大黃魚有什麼特點

1、大黃魚是鱸形目石首魚科黃魚屬魚類，別名黃花魚、黃魚、大鮮、黃瓜。

2、體長橢圓，側扁，背緣和腹緣廣弧形；尾柄細長。頭大而鈍尖，側扁，具發達的黏液腔。吻鈍尖，吻長大於眼徑；吻褶完整。不分葉；吻上孔3個，細小，不顯著，有時消失；吻緣孔5個：中吻緣孔1個，圓形，較顯著，位於吻緣上方，側吻緣孔4個，呈裂縫狀。眼中大，上側位，位於頭的前半部。眼間隔寬而隆起，大於眼徑。眼上骨較凸。鼻孔每側2個，前鼻孔小，圓形；後鼻孔大，呈長橢圓，位於眼前緣。口前位，口裂大而斜。下頜略為突出，縫合處具有一瘤狀突起。上頜骨向後幾伸達眼後緣下方。齒細小，尖鋭；上頜齒多行，外行齒擴大，前側數齒最大；下頜齒2行，內行齒擴大；下頜縫合處瘤狀突起的後面2齒較大，齒尖向內；犁骨、齶骨及舌上均無齒。脣厚、光滑。舌遊離，端部圓形。頦孔6個，細小，不顯著。無頦須。鰓孔大。鰓蓋條7.具假鰓。鰓耙細長。

3、頭部及體前部被圓鱗，體後部被櫛鱗。背鰭鰭條部及臀鰭鰭膜的2/3以上均被小圓鱗，尾鰭被鱗。背鰭連續，背鰭鰭棘部與鰭條部之間具一缺刻，起點在胸鰭基部上方，具9～10鰭棘、31～34鰭條；第一鰭棘較短，第三鰭棘最長。臀鰭起點位於背鰭第十六鰭條下方；具2鰭棘、8～9鰭條；第二鰭棘長等於或稍大於眼徑。胸鰭尖長。腹鰭較小，起點稍後於胸鰭基點，位於胸鰭的腹側。尾鰭尖長，稍呈楔形。

4、體背側及上側面黃褐色，下側面和腹面金黃色。背鰭和尾鰭灰黃色，臀鰭、胸鰭和腹鰭黃色。胸鰭基上端後方具一黑斑。上脣的上緣在吻端為黑色，其他部分為橘紅色。

5、大黃魚為暖濕性近岸洄游性魚類，分佈於西北太平洋，在中國沿海均有分佈。棲息於水深60米以內的軟泥或泥沙底質海域，喜集羣。食性廣，主要以蝦、蟹等甲殼動物和小魚為食。

6、大黃魚在生殖季節集羣由外海遊向近岸，形成漁汛。漁汛分春秋兩汛，春汛一般在4～6月，漁場集中在蘇浙、閩各處近海的產卵區，秋汛則在9～10月間的浙江北部海區形成。

二、優質大黃魚如何挑選

1、看外觀

自然生長的大黃魚，通常體表顏色為淡顏色，比較柔和，魚體的背面和上側面會出現黃褐色，腹鰭為黃色，比較有光澤，外觀比較亮麗，而品質不好的大黃魚，體表是黯淡無光的。

2、看大黃魚活躍度

大黃魚本身是喜歡安靜生活環境的，不過一旦到了進食的時候，大黃魚就會變得很活躍，而且大黃魚愛吃各類蝦、蟹、魚和蚌類，進食的速度快，品質就越好。

3、魚肉口感

大黃魚的魚肉口感很好，經過烹飪後，魚肉就會變得非常有彈性，食用口感鮮嫩，味甜多汁，要是魚肉都沒有彈性，肯定吃的不是優質大黃魚。

4、看魚鱗

新鮮的大黃魚魚鱗都是比較完整的，而且不會脱落，如果在選購的時候，發現大黃魚出現了掉鱗的情況，這也説明大黃魚的肉質發生了變化。