怎樣區分鴨稻米和普通米，附稻米的品種分類

鴨稻米的肥料通常來自鴨子的糞便，一般不存在農藥殘留；而普通米的肥料主要來自於化肥，會有少許化學殘留。鴨稻米通常一年一熟，一年稻一批鴨；普通米則是一年兩熟或一年三熟。稻穀按生長期、粒形和粒質可分為早秈稻穀、晚秈稻穀、粳稻穀、秈糯稻穀、粳糯稻穀五類。

一、怎樣區分鴨稻米和普通米

1、鴨稻米的肥料來源於鴨糞，除蟲、除草工作都有鴨子代勞，不存在農藥殘留，鴨子在田間活動促進稻子對土壤的營養吸收，一年一熟，一年稻一批鴨子。

2、普通米的肥料主要來自化肥，除蟲、除草依靠農藥和除草劑，有些化學殘留，大米不能完全吸收土壤營養成分，一年兩熟或一年三熟。

二、稻米的品種分類

1、按照我國國家標準規定，稻米按其生長期、粒形和粒質分為早秈稻穀、晚秈稻穀、粳稻穀、秈糯稻穀、粳糯稻穀五類。

2、秈稻籽粒細而長，長橢圓形或細長形，米粒強度小，耐壓性差。加工時容易產生碎米，出米率較低。米飯脹性較大，黏性較小。粳稻籽粒短而闊，較厚，橢圓形或卵圓形，米粒強度大，耐壓性好。加工時不易產生碎米，出米率較高。米飯脹性小，黏性大。

3、按照粒質和採收季節不同，秈稻和粳稻可分為早稻穀和晚稻穀兩類。從同一類型的稻穀而言，一般情況下，早稻穀米粒腹白大，角質體少，品質比晚稻穀差。早稻穀米質疏鬆，耐壓性差，加工時易產生碎米，出米率較低。而晚稻穀米質堅實，耐壓性好，加工時碎米較少，出米率較高。就米飯的味道而言，早稻穀比晚稻穀差。如果是比較早、晚稻穀的品質，晚秈稻穀的品質仍然優於早秈稻穀。

4、糯稻穀米粒呈乳白色，不透明或半透明，黏性大，按其粒形可分為秈糯稻穀（稻粒一般呈橢圓形或細長形）和粳糯稻穀（稻粒一般呈橢圓形）。