鵝肝的鵝是什麼品種,需要多久才能長大
回答:鵝肝的鵝是灰鵝。上世紀八十年代的時候,引進了法國灰鵝羣才開始生產鵝肝,市面上一般的鵝肝都是由灰鵝製作而成,其中朗德鵝類的肝臟最佳。灰鵝起源於灰雁,此品種的特點是脖子短、身軀強壯,產肝性能較好,所以適宜作為鵝肝的原材料。每個國家和地區的實際情況不同,製作鵝肝的鵝的品種也有些不同。
一、鵝肝的鵝是什麼品種
1、灰鵝,其中朗德鵝最佳。
2、上世紀八十年代引入法國灰鵝種羣才開始生產,所以一般説法是鵝肝由灰鵝的肝臟製成,而灰鵝中朗德鵝這種鵝類肝臟食用性最佳。
3、灰鵝起源於灰雁,它們脖子較短,身軀強壯,產肝性能較好,所以較為適宜作為鵝肝的原材料。
4、各個國家地區的情況不同,現在市面上的鵝肝並非都是灰鵝製作而成,灰鵝是法國的鵝種羣,那邊較常食用該類種羣的鵝肝,我國比較常吃的是獅頭鵝、浙東白鵝等這類品種的鵝羣。
二、灰鵝需要多久才能長大
1、灰鵝自出殼後到20日齡時,體重會逐漸增加至初生體重的10倍,這時候,灰鵝適應環境變化的能力和抗病力相對較差。養殖時要注意,灰鵝這段時間主要是需要加強飼養管理,提高成活率,提高雛鵝的品質。
2、20-40日齡時,被稱中雛,有的地方也叫童鵝或青年鵝。這一階段,雖然鵝的體重變大,但它的胸肌並不厚,可食用的部分較少,所以屠宰率較低。
3、40-60日齡時,被稱為成鵝。這一階段,可以通過飼養手段限制鵝自身的生長髮育,促進它體內蓄積大量脂肪,以增加體重。這時,鵝會生長的膘肥肉嫩,味道鮮美。此時屠宰率較高,可食部分比重大。
4、70日齡以後,就到了鵝第一次褪換小羽的時期,這時鵝的膘度會快速下降,體重減少,此時的屠宰率也較低。
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