殺黃鱔的方法
回答:先把黃鱔摔暈,將它的頭固定在木板上,再用小刀從頭頸部刺入,讓刀與木板平行直接劃到尾部並且取出內臟,再從頭頸部挑起其脊椎骨剔出,再清理好魚腹內的餘血及餘雜,去除魚頭,切成3-5釐米小段,用清水清洗即可。
一、殺黃鱔的方法
1、將黃鱔摔暈,然後用錐子或小刀刺穿其頭部,並將其以側身的姿勢固定於木板上。
2、左手按住黃鱔使其保持平直的狀態,然後用美工刀從黃鱔的頸椎部刺入(讓刀與木板平行),刺入後將刀口劃至尾部。
3、從尾部開始將黃鱔的腸道向頭部輕拉,直至取出全部內臟(內臟可扔除)。
4、從頭部開始先用刀尖挑斷黃鱔的脊椎骨,之後再把刀放平並將刀口往後劃(刀口朝尾部,然後沿着骨頭、貼着黃鱔肉向後劃),直至將整根脊椎剔出來。
5、切斷黃鱔的頭部,並清理掉魚腹內的餘血餘雜,最後再將黃鱔洗淨並切成段即可。
二、烹煮黃鱔的注意事項
黃鱔身上具有一定的粘液,如果覺得不好下鍋,則可以向切好的黃鱔肉上倒一點白醋,待鱔肉的表面變白後再清洗一遍即可去除粘液。
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