竹蓀仿野生大田栽培的經驗

竹蓀是我國的傳統特產，肉質脆嫩，食味佳美，營養豐富，並具有保健作用。過去竹蓀栽培以竹木為培養料，週期長，產量低。近年來通過對菌株的不斷馴化選育，已篩選出適合在野草、農作物莖稈、下腳料上生長的萆生竹蓀新菌株，現將其栽培和制種新技術介紹如下。

一、培養料選擇與處理。野生蘆葦、皇竹草、象草、甘蔗渣、稻麥稈、穀殼、木刨花、竹屑、玉米稈、玉米芯、大豆稈、花生殼等，都可作為竹蓀的培養料，多種混合或任選一種均可。稻麥稈、穀殼應與其他硬料混合。原料應曬乾不發黴。硬料用車輪壓破後再用，把原料不斷加水淋濕，堆積發酵。每100千克（1千克～2市斤）水中加入高錳酸鉀200克、尿素200克、過磷酸鈣300克，拌勻後不斷把原料淋濕至吸足水。淋水後把料堆成高1.2米、寬2米、長不限的發酵堆。待中心料温達65℃時保持20小時，翻堆，前後共3次。發酵好的培養料呈褐色，並帶白色放射菌和芳香氣味，含水量70%，pH值5.5～6。

二、菌種製備。配方：木屑30千克，農作物莖稈碎料或甘蔗渣60千克，麥麩10千克，尿素200克，過磷酸鈣300克，磷酸二氫鉀200克，石膏粉1千克。原料應充分乾燥，混勻（化肥先溶化再拌料），混合料含水量70%，pH值6。混合料堆積發酵3天后翻堆，共翻2次。隨後裝入編織袋，每袋裝濕料20千克，上灶滅菌，100℃下保持10小時後出灶。冷卻後鋪入備好的田園凹形畦牀。畦牀提前3天用0.2%高錳酸鉀溶液和農藥消毒滅菌滅蟲。混合料厚20釐米，接入二級竹蓀原種，每平方米用4～5瓶。把菌種掏成鴿蛋大，2層菌3層料。接好菌後稍壓實蓋土1釐米，上蓋薄膜遮陽保温保濕，把温度調為20～28℃。40天菌種穿透料後把它挖起掏成鴨蛋大作三級栽培種用。

三、栽培播種和管理。立春過後氣温15℃以上時開始下種栽培。栽培場地選擇肥沃、距水源近的田園，整成高40釐米、寬1.2米的畦牀。畦間留40釐米寬人行道，把畦牀挖成深20釐米的凹畦形，畦的旁邊事先種上玉米，長高後形成四分陽六分陰的遮陽物。下種前3天畦牀事先滅菌滅蟲（方法與三級制菌類似）。鋪料前每平方米施80克復合肥，澆重水後把培養料鋪上，粗料先鋪底層並踩實，料厚土0釐米。然後播種，再鋪第二層料10釐米厚，稍壓實，再播第二層種。第三層蓋料3釐米，使菌種不外露，稍壓實後覆土5釐米。最後蓋膜蓋草遮陽。每平方米用乾料25千克，菌種2.5千克，料菌比10∶1。鋪料時如料水分不夠要調水。發菌期間温度保持20～28℃。待菌絲爬上土面後每2天掀膜通風30分鐘。菌絲布滿土面後把地膜掀開，使菌絲倒伏現蕾。正常温度下60天開始出菇。小菌蕾期噴輕水保濕，大菌蕾期要噴重水。晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，保持畦面空氣相對濕度為85%～95%。竹蓀成熟伸柄撒裙時間是每天早晨6時後開始破蛋，因此噴水時間安排在前一天傍晚日落後。竹蓀伸柄還沒有撒裙時採收。採下的子實體剝離菌托和菌帽後，立即送到食用菌脱水烘乾灶擺上烘篩排濕。全部採收完畢，要即時脱水烘乾，温度從37℃開始緩升，升至65℃時保持1小時，再降至45℃直至烘乾，幹品出灶30分鐘後裝入乾淨的塑料袋密封待售。夏秋季氣温高未及時出售的竹蓀很易變褐色，有條件的宜寄存在冷凍庫中。

出一潮菇後要補重水，使培養料保持原來含水量。下潮菇管理同第一潮菇，一般可出三至四潮菇，生物轉化率為10%～15%，每667平方米產幹品100千克～140千克，生產週期為6個月。