蔥油秋葵的做法大全
秋葵是一種喜溫的蔬菜,在溫暖的環境下長勢最好,所以一般在我國的南方種植的比較多。關於秋葵的吃法很多,涼拌、蘸醬、爆炒、燉湯等,都是很好的選擇。蔥油秋葵也是一種較為家常的吃法,其做法很簡單哦!
蔥油秋葵
食材:秋葵適量、醬油酌量、蒜末酌量、蔥花少量、白糖少許、鹽少許、醋少許、植物油適量。
做法:
1、將秋葵洗淨去頭尾,適量冷水燒開,將秋葵入鍋煮熟。
2、過涼開水瀝乾,碼入碟子,撒上蒜末,油鍋少量油加熱後再澆上,再灑上蔥花,最後倒入調好的醬油調料即可。
小貼士:水煮秋葵時候,將醬油、鹽,醋、白糖,這些一起放小碗調好待用,還有蒜末、蔥花也切好,秋葵注意看火候、不要過時了顏色不好看了,這些要自己把握一下。
蔥油辣秋葵
食材:秋葵、蒜頭適量、辣椒適量、蒸魚醬油適量、味精適量、油適量。
做法:
1、將秋葵洗浄切至條狀,然後鍋內放水煮開後將秋葵放入鍋內煮熟撈起,用涼開水淋一下後裝盤。
2、將蒜頭切泥,紅辣椒切成小段,放在已裝盤的秋葵上面,然後澆上適量的蒸魚醬油;
3、起油鍋,待油熱將油澆到裝盤的秋葵上即可。
家常蔥油黃秋葵
食材:秋葵、醋、醬油。
做法:
1、將秋葵洗淨,去蒂,然後豎著對半切開。
2、鍋裡放冷水,下秋葵,大火煮,加入一勺鹽,保持秋葵的翠綠顏色,秋葵比較難熟,要在鍋裡大約煮7-8分鐘。
3、顏色略變色,即可撈出,裝盤,為了增強視覺效應,儘量擺整齊點,然後撒上蔥花。
4、鍋裡放油加熱,將醬油和食醋以1:2的比例除錯好備用。
5、食用油燒至冒煙,澆在秋葵上,最後淋上醬油醋,即可上桌,下飯的可口飯菜。
秋葵的營養價值
1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。
3、對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
4、秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。
5、另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩。
6、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對糖分的吸收,降低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的類胡蘿蔔素,可以維持人體胰島素的正常分泌與作用,以平衡血糖值。
關於蔥油秋葵的吃法很多,在做這道菜的時候可以根據自己的喜好,在裡面適當的加入一些輔料,喜歡吃辣椒的人,可以在裡面適量的加入一些辣椒,不過秋葵在過水的時候時間不宜過久,否則會破壞裡面的營養價值。
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