蔥油芋艿的做法大全
芋艿,就是我們常吃的芋頭,別小看了小小的芋頭,它的營養可是非常豐富的哦!且芋艿的食用方法特別的多,口感香甜柔軟,深受大家的喜愛。下面小編給大家推薦一款非常好吃的蔥油芋艿吧!
蔥油芋艿的做法
1、芋艿洗淨後放鍋裡,加水沒過芋艿,再加入半勺鹽煮熟。
2、煮熟後剝皮切成塊狀,香蔥和辣椒切好,鍋裡倒油,涼油把蔥白放入,用小火炒,炒到蔥白微微發黃即可關火。
3、把炒黃的蔥撈出,這是炒好的蔥油,把切塊的芋艿放入鍋裡翻炒均勻, 炒勻後加入鹽半勺,白糖半勺,清水半碗,蓋上鍋蓋燒半分鐘。
4、等鍋內燒開,湯汁變濃稠,把辣椒放入(不吃辣此步可省略),再把剩餘的蔥綠撒上,出鍋。
家常蔥油芋艿的做法
1、芋艿連皮洗淨,放入鍋中加水蓋過,大火煮滾後轉小火煮10幾分鐘,這個要根據芋艿的大小來定,以筷子能輕鬆插入為準
2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻後把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末,蔥白、蔥綠分開,備用。
3、炒鍋燒熱放入兩勺油,先把蔥白的部分加入爆香,再把芋艿放入翻炒,依序加入水、鹽、糖燒開。
4、加蓋小火燜煮5-6分鐘,中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋,最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
烹飪技巧
1、芋艿,有些地方也稱作芋仔,也就是小芋頭,和一般的大芋頭不同,大芋頭質地比較疏鬆,香氣濃郁,芋艿則氣味淡雅,滑膩軟糯具有粘性。
2、選購芋艿要挑選表皮光滑,沒有結球或者不正常的突起物。
3、較大的芋艿要切成較適口的小塊,煮熟的芋艿表面比較滑,切的時候要格外小心。
4、芋艿一定要煮熟後再燒,湯汁才能產生香粘濃稠的口感,但是湯汁不要收得太乾,要有似稠非稠,入口即化的感覺。
5、這道菜一定要用芋艿(小芋頭),大芋頭太疏鬆,口感不好。
6、這道菜冷熱食均可,隔頓吃的時候可以不需要再回鍋,熱食很軟糯,冷的時候吃也很香。
脆皮蔥油芋艿的做法
1、將芋艿去皮,放入高壓鍋中,加水適量,鹽適量,大火煮至上汽,改小火,10分鐘後關火。(或者煮熟後去皮也可以)
2、將煮熟的芋艿切成大小均勻的塊,裹一層澱粉,入燒熱的油鍋中炸。(因為芋艿是熟的,只需稍稍炸一下,炸至表皮酥脆即可)
3、將炸好的芋艿裝盤,均勻撒上蔥花,蒜末,辣椒幹,淋上適量生抽,撒上胡椒粉。乾淨的鍋中倒入少量色拉油加熱,淋在芋艿上即可。
芋艿的食用價值
1、增強免疫力
能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。
2、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
3、解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4、補中益氣
協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多,芋頭還能增進食慾,幫助消化。
通過以上內容,相信大家都知道如何烹飪蔥油芋艿了吧!蔥油芋艿是一道非常美味的菜,就連那湯汁拌飯吃也特別的好吃,喜歡吃的朋友們可不要錯過如此美味的食物哦,可以自己在家裡做著吃哦!
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