菠蘿油條蝦的做法大全
小時候經常去家附近的早餐館點一根油條,再配上一碗豆漿,就會覺得特別滿足。以前吃的油條特別單一,就是麵粉搓成條放油裡面炸,現在的油條做法可是很多的哦!下面我們一起學習學習還有什麼新鮮的搭配吧!
菠蘿油條蝦的做法
食材:明蝦、油條、菠蘿、芝麻、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒適量、澱粉適量、卡夫奇妙醬適量、胡椒粉適量。
做法:
1、將明蝦剝去蝦頭蝦殼,全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝乾淨可去除泥腸。
2、菠蘿切成小塊。
3、洗乾淨的蝦仁擠幹水分,用刀背拍扁,然後剁成蝦蓉,放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁,一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起。
4、將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用。
5、油條切去兩頭,取中間膨鬆較好的部分切成小段並將手指插入油條中間,小心的將油條中間壓空備用
6、將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分。
7、鍋中放油燒至5成熱,放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深,蝦肉變硬盛出備用。
8、鍋中油再次燒至滾熱,將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆控油撈出,待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻,最後灑上黑芝麻即可。
什錦菠蘿油條蝦
食材:基圍蝦、油條、菠蘿、獼猴桃、黑芝麻適量、沙拉醬適量。
做法:
1、菠蘿切塊。獼猴桃然後切塊。
2、基圍蝦焯水,剝皮備用。
3、油條切塊,在油條中心挖個洞,將處理好的蝦仁塞入。
4、鍋中放入適量油,將油條蝦稍稍煎一下,讓油條外酥。
5、關火後,放入菠蘿和獼猴桃,藉著溫度快速翻炒。
6、盛出放入大碗中加入沙拉醬,最後撒上黑芝麻即可。
青豆菠蘿油條蝦
食材:油條、菠蘿、蝦、油、鹽、料酒、白胡椒粉適量、水澱粉適量、色拉醬適量。青豆適量。
做法:
1、備好蝦、油條、青豆、菠蘿、水澱粉和色拉醬。
2、鍋內水開後倒入青豆加入2克鹽煮熟後撈起。
3、蝦剝出蝦仁去掉蝦線後用到壓扁拍碎。
4、放入碗中加入料酒、鹽和白胡椒粉拌勻至有粘性。
5、油條去除兩頭切段後用筷子把中間掏空
6、塞入蝦仁,兩頭粘上水澱粉封口
7、空氣炸鍋180度預熱5分鐘後炸籃裡刷上油
8、把油條蝦加入,炸10分鐘後取出
9、先把油條蝦,青豆和菠蘿放入碗中,再把色拉醬淋上拌勻享用。
菠蘿油條蝦的烹飪技巧
1、做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來做,水份更多,味道更甜。
2、油條一定要選取膨鬆度較好的,兩頭切去,取中間部分切段。
3、厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態。
4、如果選用明蝦,儘量挑大的買。明蝦剝殼略微費事,飯店一般選用冰凍蝦仁。
5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便。攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止,這樣可確保蝦膠有彈性口感好。
6、油條蝦第一次用五成油溫炸,放進後改中小火炸是為了保持低溫讓油條內部的蝦蓉成熟。成熟後撈出第二次熱油炸,是為了讓油條蝦外脆裡Q,口感最好。
7、沙拉醬選擇“卡夫奇妙醬”口感更好,很多地方都有售,或者也可以用普通香甜色拉醬,注意要等油條不燙時再加入拌勻。
把油條和菠蘿還有蝦子搭配在一起,既有水果的香甜,又有蝦子的滑嫩,簡直是完美的搭配啊!大家不妨在閒暇的時候,學著小編教大家的方法,自己製作這麼美味的早餐,再配上一杯熱騰騰的牛奶或者豆漿,簡直是太完美了!
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