蘿蔔排骨湯做法大全,家常怎麼做蘿蔔排骨湯
蘿蔔在我國的食用時間是非常久了的,古時候就有關於它的相關記載。它之所以這麼受人們的喜歡,主要還是因為它有著很高的食用價值。人們最喜歡用它做的一道菜就是“蘿蔔排骨湯”,有一定的滋補功能。
蘿蔔排骨湯
食材:豬小排、食鹽、姜、黑胡椒少量、白蘿蔔1根。
做法:
1、準備食材,把生薑、蘿蔔切好備用。
2、先把排骨去血水,洗淨,加入生薑、料酒大火煮至水開,轉小火煮30分鐘。
3、湯出現乳白色後加入蘿蔔煮15分鐘,然後加入鹽和胡椒粉即可。
烹飪技巧:去血水湯會更清亮,加入料酒去腥。
白蘿蔔枸杞排骨湯
食材:白蘿蔔、豬大排、食鹽適量、胡椒粉適量。
做法:
1、排骨清洗乾淨,與部分薑片一起冷水入鍋煮到沸騰。
2、撈出排骨備用,排骨加入足夠量的清水,加剩下的薑片和一小把枸杞,大火燒開轉小火慢燉。
3、燉排骨的時候將白蘿蔔洗淨,切扇形片。
4、排骨燉20分鐘,加入白蘿蔔,大火燒開轉小火慢燉。
5、燉到排骨酥爛,加鹽和白胡椒粉調味,一鍋鮮美滋補的排骨湯就燒好了。
蘿蔔紅棗排骨湯
食材:排骨、白蘿蔔。
做法:
1、排骨洗淨備用。蔥白切成兩段,生薑對半切開,拍碎備用。
2、白蘿蔔削皮,切成長條塊備用。將紅棗和枸杞洗淨,剛剛洗過水的紅棗、枸杞色澤很漂亮。
3、將排骨放進冷水鍋中,大火煮開,煮5到8分鐘左右,主要是去除排骨裡面的血水。
4、煮過的排骨拿出來用清水沖洗乾淨,放進砂鍋裡,加入適量的清水,然後放入排骨,蔥白,姜一起煲十五分鐘。
5、排骨煲十五分鐘之後,現在看到湯顏色已經變白了,加入切好的白蘿蔔、紅棗,一起再煲十分鐘。
6、在出鍋前放入枸杞。加入食鹽調味,不需要再增加其它的調料了,如果喜歡胡椒粉的話,適當放一點也是可以的。湯煲好了,裝碗裡就可以喝了。
玉米蘿蔔排骨湯
食材:排骨、白蘿蔔、玉米、枸杞、小蔥適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量。
做法:
1、將排骨洗淨剁成小塊,白蘿蔔切滾刀塊,玉米切段,蔥適量、姜4、5片,枸杞適量沖洗乾淨。
2、鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙,以去除血水。
3、水開幾分鐘後將排骨撈出,水倒掉。
4、鍋中另加入足夠的清水煮開後,加入汆燙過的排骨、蔥、薑片和適量的料酒。再次沸騰之後,撇去表面浮沫,轉成小火,加蓋煲1小時。
5、一小時後放入蘿蔔和玉米繼續煲半小時。
6、最後5分鐘的時候加入適量的鹽調味,再將枸杞放入即可。
蘿蔔的食用價值
1、增強機體免疫功能。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
2、幫助消化。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收。蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌。蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蘿蔔排骨湯的做法很多,可以根據自己的喜好在裡面加入一些枸杞、大棗都是可以的。在做的時候排骨最好是先過一下水,去掉上面的一層汙漬會更好。食用這個湯有助消化、增強體質的功效。
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