荔枝速凍加工技術
荔枝收穫期集中在盛夏高溫季節,採後難以貯藏保鮮。近年來隨著荔枝栽培技術的發展和種植面積的逐年增加,荔枝的產量將越來越高,解決荔枝鮮果出路已成為荔枝生產的主要矛盾。荔枝加工是解決荔枝鮮果出路的重要措施。其中最能保持荔枝原有新鮮品質的加工技術是速凍荔枝。荔枝可帶殼速凍和去殼去核速凍,本文將分別介紹這兩種方法。
一、整果速凍
(一)工藝流程
原料選擇→挑選→清洗→護色處理→預冷→速凍→包裝→凍藏。
(二)操作要點
原料選擇原料要求新鮮,無腐爛、無蟲蛀、無破損,成熟度9成。在晴天上午採果,採收後及時運回工廠,儘快加工。若當天加工不完,可短期冷藏。
挑選、清洗剔除病蟲、損傷、褐斑、過熟或未熟果,並摘去果柄,注意不要摘掉果皮。用水清洗乾淨。
護色處理有多種方法,一般用熱水燙漂7秒,迅速用冷水冷卻,然後在5%的檸檬酸溶液中浸泡2分鐘,撈起瀝乾溶液。
預冷、速凍荔枝速凍時容易產生裂果,、一般凍結溫度越低或凍結速度越快,裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差,所以凍結前先把荔枝預冷至0℃,然後再凍結。
包裝、凍藏凍結後用聚乙烯袋包裝,每袋250克或500克,再用紙箱外包裝,然後凍藏。
二、荔枝肉速凍
(一)工藝流程
原料選擇→挑選→洗果→去殼、去核→清洗→浸漬糖液→包裝→速凍→凍藏。
(二)操作要點
原料選擇、挑選、除果柄等同整果荔枝,輕度自然失水褐變的也可採用。用荔枝專用去核器,對準蒂柄打孔,去蒂柄深度以筒口接觸到果核為度,夾出核後,剝去外殼,慎防果肉損傷。然後用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。把果肉浸漬含0.3%檸檬酸,0.2%異維生素C,濃度為40v糖液15分鐘,撈起用聚乙烯袋抽真空包裝,預冷後凍結,然後凍藏。
-
對於玉米中耕管理的措施
玉米中耕管理的措施:1、查苗、補種、育壯苗。對缺苗斷壟的要及時補種或帶土移栽,適時間苗定苗,一般3葉間苗,4~5葉定苗,間苗定苗應按密度要求,去弱留強,一般每塘留健壯苗2苗,確保群體水平的提高。2、適時中耕除草、培土。除去田間雜草,剷除爭肥、爭水等因素,確保玉米生長...
-
香蕉怎樣栽培管理才長得好?
香蕉種植過程中必須抓好幼樹期、生長期、抽蕾期、結果期、採收後管理。香蕉種植的五個階段中,採收後的管理是種植戶們忽視最多,導致所種植的香蕉第一年的產量很好,但越往後產量就越來越低,想要保證香蕉的產量以及品質,必須將幼樹期、生長期、抽蕾期、結果期以及採收...
-
秋冬季節飼養蛋鴨要做好哪些防護措施?
為了保持蛋鴨的良好生長和生產狀態,需要注意給予它們充足的飼料和營養。在秋冬季節,蛋鴨的能量消耗較大,因此飼養人員應合理調整蛋鴨的飼料型別和數量。特別是在寒冷的天氣中,蛋鴨需要更多的熱量來維持體溫。因此,可以適量增加脂肪含量較高的飼料,以提供更多的能量。...
-
遼玉9005玉米種子簡介,中抗莖腐病
中熟品種,出苗至成熟128天,比對照先玉335晚1天。中等肥力以上地塊栽培,4月下旬至5月上旬播種,一般公頃保苗5.5~6.0萬株。經審閱聯合體主持單位提交的報審材料,該品種符合吉林省玉米品種審定標準,通過審定。適宜吉林省中熟區種植。注意防治大斑病。一、遼玉9005玉米品...