菠蘿酵素的做法大全

酵素相信很多女性朋友會比較熟悉一些，因為酵素有很好的減肥效果，市場上已出現很多酵素減肥產品。菠蘿酵素既美味，如何堅持飲用的話減肥效果特別明顯。下面小編來教大家自制菠蘿酵素吧！

菠蘿酵素的做法

工具： 不鏽鋼濾瓢一個、削皮刀一把、專用菜板一個、 切水果刀一把。

材料： 水果、檸檬、冰糖，冰糖和水果總毛重比例大約為5:10，其中檸檬必須要佔水果總重的20%，水果的種類不限，蘋果、菠蘿、哈密瓜、木瓜等均可製作，可根據自己的喜好進行調整。

步驟：

1、所有的水果洗淨並晾乾， 保證無油無水，切片備用。

2、將切好的水果放進儲釀瓶中，第一層水果，第二層檸檬，第三層冰糖，按照三層水果一層，鋪到容器容量的80%，留出20%的發酵空間，避免外溢。最後一層水果必須是檸檬，然後上面鋪一層冰糖。

3、提起手動排氣閥，平放上蓋子，手動閥保持開啟的狀態，放到25度左右的室溫下進行發酵，酵素的發酵溫度是20-30℃，最佳溫度為25-30℃。

4、一般發酵1天后水果析出大量水分，發酵3天后出現白色泡沫，這是正常的現象，此時開始每2-3天用乾淨無油無水的不鏽鋼漏勺攪拌並按壓上面的水果，確保上面的水果浸入酵素液體中。

5、待不產生大量氣泡了，將瓶蓋上的手動排氣閥壓下即可密封儲存。酵素的發酵時間為2-3個月，發酵完成後用不鏽鋼漏勺撈出果肉，將酵素原液過濾到密封罐中儲存，標上製作製作時間，放進冰箱冷藏儲存。

6、飲用時，用溫開水稀釋飲用，水與原液的比例為8:1或10:1，可根據自己口味兌入蜂蜜飲用。

自制菠蘿酵素做法

食材明細：菠蘿、冰糖、純淨水、菌粉。

做法步驟：

1、提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣淨化滅菌功能。

2、用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水或酵素養水的酵素桶，溶解待用。

3、啟用菌粉，在量杯中加入適量35℃左右溫水，將1包菌粉倒入其中，靜置溶解。

4、菠蘿去皮後用鹽水浸泡一段時間去芯切片。

5、將處理好的菠蘿稱500g後備用。

6、將菠蘿倒入酵素桶內，並加入啟用好的菌粉。

7、攪拌好後蓋上酵素蓋子並放入酵素機內選擇“鮮釀酵素“功能。

8、入機12小時後每天攪拌2-3次。

9、發酵85-96小時後嘗試口感，味道酸甜帶有果酒香味即可起桶，放入冰箱內儲存。

菠蘿檸檬酵素的做法

食材：菠蘿、檸檬、冰糖、密封罐。

做法步驟：

1、將菠蘿削皮切片，待用。

2、將檸檬切片，待用。

3、在玻璃罐中先鋪一層檸檬，再鋪一層冰糖，更再鋪一層菠蘿。然後再按剛剛順序一層檸檬一層冰糖一層菠蘿，直至8分滿。

4、將做好的菠蘿酵素放在陰涼處，等待四周。

小貼士

1、檸檬用放涼的開水清洗，並需控幹水份。

2、密封玻璃罐清洗乾淨後須要擦乾水，留有生水，會導致酵素髮黴。

3、自制酵素為原漿，糖份較高，晨起取30ML兌溫水，空腹服用效果更佳。

4、如果兒童飲用，只需發酵一週，因為發酵越久酒味越濃。

酵素是什麼

酵素一詞，在中國使用最多的含義是“果蔬酵素的簡稱”。指通過微生物對水果蔬菜發酵，解毒增效，提取的一種含生物活性成分的液體。上述生物活性成分包括酶但是不限於酶，來自發酵參與菌和用於發酵的食材。

酵素合理選擇食材和發酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便祕、抵禦痛風、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨特保健品，酵素有著巨大的養生前景。

酵素圖冊水果酵素，其中含有的各種生物活性成分，常常也被稱為“酵素”。分為植源酵素和菌源酵素，兩者都包括了部分酶，如膽固醇降解酶、木瓜蛋白酶。但是這兩種來源的酵素遠遠不限於酶，還包括其他的各種活性物質，如萊菔硫烷、胞外多糖。無論這些活性成分是否為酶，它們都是通過影響服用者體內的部分酶，從根本上調節機體的生命活動。

合理製作的酵素，所萃取的植物活性物質都是來自於食材，且發酵參與菌更是人體微生態系統的組成部分。因此，酵素的副作用幾乎為零。

強大的功效，極小的副作用，使酵素保健取代酸奶，從21世紀開始一直呈爆炸性增長。但是，液體深層發酵具有非常強的技術性。沒有專業密封容器就胡亂製作酵素，極容易受到好氧黴菌的汙染，導致自制酵素黴菌超標，產生嚴重衛生風險。用益生酵素保健成功，祛掉陳年疾病的案例數不勝數；同時，服用喝風酵素，致癌患病的事件也層出不窮。

很多人對酵素的瞭解就是減肥神器上面，其實酵素不僅僅只有減肥這一個功效，還有潤腸胃、抗癌、抵禦心血管病、糖尿病等等都有很好的效果。所以酵素是男女老少皆宜的保健飲品哦！學習小編自制菠蘿酵素，全家一起養生美容。